腐竹是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ姷氖澄?，腐竹是一種蛋白質(zhì)含量比較高的食物，主要是由黃豆制成的，但是在選擇腐竹的時候不要買的假的腐竹，有的人說吃腐竹是容易長胖的，但是很多人都喜歡吃，那吃腐竹會胖嗎？腐竹怎么吃避免發(fā)胖？

1、吃腐竹會胖嗎

吃多容易胖

腐竹因為制作方式的差異，其熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量就有457千卡，相比豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡，熱量真的蠻高的。而且，廣東人愛吃的枝竹是由腐竹再次油炸制成的，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，多吃的確容易發(fā)胖，以及在吃腐竹的時候還最好應(yīng)適當(dāng)減少主食的攝入哦。

2、腐竹怎么吃避免發(fā)胖

(1)注意適量

減肥者應(yīng)少吃腐竹，如果要吃一定要注意適量。建議一天吃的量不宜超過30克。同時，吃了比較多的腐竹要適當(dāng)減少主食的攝入。尤其是晚上更要少吃。

(2)運動前后吃

和一般的豆制品相比，腐竹的營養(yǎng)素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質(zhì)、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素，是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。

(3)午餐時吃

腐竹最好在午餐的時候吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗半天工作的疲勞。不容易胖，其中所含的植物脂肪對保持皮膚的濕潤度和彈性有良好的作用，尤其適合干燥天氣。

(4)腐竹加西芹涼拌

減肥者吃腐竹的話，建議配合西芹一起拌食，口感清淡。西芹中豐富的膳食纖維可以促進食物消化。涼拌的時候可以適當(dāng)加點醋，營養(yǎng)更好。

3、腐竹要怎么泡發(fā)

(1)腐竹泡發(fā)方法一

微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據(jù)腐竹量多少而定,就很快發(fā)好了,對于上班族們是很省時的哦

泡干腐竹一定要用涼水慢慢泡，應(yīng)該要用兩個小時以上才可以全部泡軟。不可以用熱水浸泡，否則會將干腐竹泡糟掉的。

(2)腐竹泡發(fā)方法二

1、泡腐竹的時候，用溫水泡，并且在水里加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。(這個是我媽媽教我的)

2、干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā)。

3、基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了。

(3)腐竹泡發(fā)方法三

泡發(fā)腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

4、腐竹吃了有什么好處

腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。

腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥。

5、怎么分辨好的腐竹

雖然腐竹有一定的好處，但市面上很多的腐竹都是不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，甚至使其他材料制成的，所以一定要懂得區(qū)分真的腐竹，這樣才不會對身體造成危害。

怎么區(qū)分：

1.看顏色

良質(zhì)：呈淡黃色，有光澤。

次質(zhì)：較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質(zhì)：灰黃色、深黃色或黃褐色，暗而無光澤。

2.看外觀

良質(zhì)：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。

次質(zhì)：呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。

劣質(zhì)：有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì)。添加了硼砂的腐竹，不易折斷、不易煮爛。

3.聞氣味

良質(zhì)：具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。

次質(zhì)：腐竹固有的香氣平淡。

劣質(zhì)：有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕丁?

4.嘗滋味

良質(zhì)：具有腐竹固有的鮮香滋味。

次質(zhì)：腐竹固有的滋味平淡。

劣質(zhì)：有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

6、假腐竹的危害

1、腸胃不適

毒腐竹加工過程中可能會用烏洛托品溶液來防腐保鮮。這種物質(zhì)在胃酸作用下會分解出大量甲醛，導(dǎo)致人食用后出現(xiàn)腸胃不適、惡心、嘔吐等癥狀。

2、中毒

毒腐竹加工過程中可能加入硼砂以加強腐竹韌性，使腐竹更有嚼勁。長期攝入硼砂會妨礙消化道中酶的作用，引發(fā)多臟器的積蓄性中毒。

3、致癌

毒腐竹加工過程中可能加入吊白塊以改善外觀和口感，但這種工業(yè)增白劑具有強致癌性，對人體的肺、肝臟和腎臟的損害極大。