許多家庭保存食物的方法都是直接將其放在冰箱中，但是這樣的做法并不適用于所有的食物，有些食物是不宜放在冰箱中的，因為反而可能會影響到食物本身的風味，那么哪些食物不可以放在冰箱？不能放在冰箱的食物有哪些？食物放冰箱要注意什么？

1、不宜放冰箱的食物

面包饅頭放冰箱易變干硬

面包、饅頭、花卷、白糕等淀粉類食物，一兩天內可放室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變干變硬，這是因為淀粉類食物烘烤，蒸煮中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，放置時間延長了，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“淀粉老化回生”，“淀粉老化回生”的速度與溫度有關，在低溫環(huán)境下老化速度更快。

水果類

像香蕉，荔枝，芒果這類熱帶水果最好貯存在12°c左右的環(huán)境下，放置于陰涼通風的地方即可，若是放置環(huán)境溫度過低，反而容易凍傷水果，導致水果表皮凹陷，長出黑褐色斑點，果肉出現(xiàn)異味，容易變質，如果是沒有熟透的水果就更不宜放入冰箱中了，否則很難正常成熟。

蔬菜類

冰箱里冷藏室的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，這類蔬菜在低溫環(huán)境中放置過久，容易出現(xiàn)變黑，果肉變軟爛，出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，黃瓜還會出現(xiàn)霉斑，因此不宜久存。

茶葉奶粉易發(fā)霉

茶葉奶粉等食物本來在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響口味，又易發(fā)霉變質。

蜂蜜果脯損口感

糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室溫下保存，放入冰箱后由于低溫會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發(fā)霉變質。

火腿易腐爛

火腿如果放入冰箱中低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，從而導致火腿肉結塊或松散，肉質變味，而且容易腐爛。

魚類不宜放置過長時間

家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳溫度也只能達到-20℃，而魚類在貯存溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚肉酸敗，肉質發(fā)生變化，不可食用。

2、儲藏和冷凍食物的禁忌

1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。

2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。

3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發(fā)器上，不便取出。

4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。