蓮藕是生活中很常見食物，很多人喜歡蓮藕清淡的味道，同時(shí)蓮藕含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的食用價(jià)值和養(yǎng)生保健作用。蓮藕的做法很多，清炒、燉湯都能讓蓮藕好吃又營養(yǎng)。那么，蓮藕有什么養(yǎng)生功效？蓮藕的養(yǎng)生功效有哪些呢？

1、蓮藕的功效與作用

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

2、蓮藕其他部位養(yǎng)生

荷葉，味苦性平，鮮者解暑熱，干枯者升發(fā)脾胃清陽，用于暑熱口渴、頭脹胸悶、小便短赤、暑熱泄瀉等癥。荷葉還具有降脂作用。

蓮子，又名蓮米、蓮肉、蓮實(shí)，味甘澀，性平。生則養(yǎng)胃清心，熟則厚腸固腎，有收斂、鎮(zhèn)靜和滋養(yǎng)功效。常用于心悸、虛煩失眠和腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等癥。花紅者蓮優(yōu)藕劣，花白者藕優(yōu)蓮劣，用時(shí)以紅花蓮子為佳。另有一種石蓮子，又叫甜石蓮，是秋季采集的老蓮實(shí)，色黑堅(jiān)硬如石，性寒味苦。能健脾胃除濕熱，開胃進(jìn)食，適用于噤口痢、久痢等。

蓮心，味苦性寒，清心祛熱，安神止渴。主要用于溫病神昏、心煩口渴、遺精等癥，現(xiàn)多用于高血壓。

荷梗，即荷葉柄，味苦性平，鮮者寬胸通氣，解暑除煩，常用于夏季暑濕溫?zé)?、胸悶不暢等癥。

荷蒂，即荷葉中央連接荷梗部分。性平味苦，為婦科良藥，能和胃安胎，止血、止帶，可用于胎動(dòng)不安及崩漏帶下等癥。還具有升舉作用，配伍益氣藥對清氣下陷的久瀉脫肛者療效較好。

蓮須，即蓮的雄蕊，味甘澀，性微溫。有益腎固精和止血作用。常用于夢遺、滑精、吐血、崩漏等癥。本品屬收澀力很強(qiáng)，久服易引起大便秘結(jié)。

蓮房，即蓮蓬殼。味苦而澀，性溫。功能化瘀止血。常用于婦女崩漏下血、尿血等癥。炒焦用能增強(qiáng)止血效能。外用燒灰存性，研末，可涂治天皰瘡。

3、如何烹飪不變色

蓮藕在烹飪時(shí)變黑是因?yàn)樵诙喾友趸傅拇呋拢徟褐械亩喾宇愇镔|(zhì)發(fā)生氧化。在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或檸檬水中浸泡后撈起，也可使其保持潔白水嫩不變色。

4、蓮藕的吃法

1、爽脆蓮藕沙拉

材料：蓮藕150克，甜椒40克，雞胸肉200克，小黃瓜2根，生菜50克。

調(diào)味料：醋、鹽、黑胡椒粉各適量，美乃滋適量。

做法：1、所有材料洗凈，蓮藕去皮，切片，雞胸肉氽燙后瀝干，待涼后撕絲，小黃瓜切條，甜椒切絲，生菜撕小塊。

2、將做法1處理的材料、調(diào)味料加入容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，盛盤即可。

營養(yǎng)功效：生理期間，貧血、頭暈癥狀嚴(yán)重者可食用此菜，可補(bǔ)充維生素C，促進(jìn)鐵質(zhì)吸收，有舒緩頭暈、美白皮膚的功效。

2、蓮藕排骨湯

材料：蓮藕250克，排骨150克。

調(diào)味料：鹽、醋各適量。

做法：1、材料洗凈，蓮藕去皮切片，用醋略泡，排骨氽燙去血水，瀝干備用。

2、熱鍋加水720毫升，用大火將水煮沸后，再加蓮藕繼續(xù)煮約20分鐘。

3、轉(zhuǎn)小火，將鹽加入鍋中，繼續(xù)煮40分鐘即可。

營養(yǎng)功效：此道湯品可補(bǔ)血養(yǎng)氣，生理期間，流失極多的鐵質(zhì)與葉酸，易造成貧血，感到疲倦，食用此湯品可吸收豐富鐵質(zhì)，體力消耗較大者，也能補(bǔ)充元?dú)狻?

3、清火苦瓜蓮藕

材料：蓮藕、苦瓜各50克，雞蛋2個(gè)。

調(diào)味料：香油適量，豆豉1小匙，鹽、米酒各少許。

做法：1、材料洗凈，蓮藕去皮，切薄片，苦瓜切片。

2、熱鍋加香油，將雞蛋打入，炒成散蛋后，再加入蓮藕片、苦瓜片翻炒，待材料全炒熟后，加入豆豉、鹽、米酒繼續(xù)炒勻后，即可起鍋。

營養(yǎng)功效：體質(zhì)燥熱者，生理期一來就會冒痘，若有此煩惱者，可以在生理期過后，食用此道菜退火，促進(jìn)體內(nèi)排毒，加速痘痘消退，也能避免火氣大生口瘡。

4、蓮藕核桃茶

材料：蓮藕80克，蓮子40克，核桃10克。

調(diào)味料：冰糖適量。

做法：1、蓮藕洗凈，去皮切片，蓮子去芯，泡水30分鐘。

2、熱鍋加水800毫升，放入蓮藕片和去芯蓮子，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘。

3、將冰糖加入鍋中，調(diào)好味后，盛至杯中，再加入核桃即可。

營養(yǎng)功效：核桃、蓮藕富含B族維生素，能促進(jìn)生理期的代謝，讓經(jīng)血、血塊順利排凈，若生理期間心情容易焦躁，不易入睡的話，也能飲用此飲品，幫助入眠。