相信生活中有很多人都喜歡吃魚(yú)，魚(yú)肉不僅鮮嫩美味，還有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃魚(yú)對(duì)人體有很多好處。生活中有很多種不同的魚(yú)，每種魚(yú)有著不一樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，吃魚(yú)都有哪些好處？黃花魚(yú)怎么做好吃營(yíng)養(yǎng)呢？一起來(lái)了解一下吧！

1、魚(yú)都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚(yú)之味，乃百味之味，吃了魚(yú)，百味無(wú)味”之說(shuō)。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚(yú)”部，而不入“肉”部，將魚(yú)當(dāng)作“鮮”的極品，因此，魚(yú)歷來(lái)成為人們喜愛(ài)的食品。魚(yú)不但味道鮮美，還對(duì)人體有多種保健功能。

一、吃魚(yú)抗憂(yōu)郁

科學(xué)家指出，美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂(yōu)郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂(yōu)郁癥的僅為0.1%，是美國(guó)人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚(yú)多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚(yú)或少吃魚(yú)的人，“開(kāi)心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚(yú)，因而患憂(yōu)郁癥的人就多。

二、吃魚(yú)防哮喘

俗話(huà)說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰?！币蚨L(zhǎng)期以來(lái)，許多人把吃魚(yú)視為引發(fā)哮喘病的一個(gè)重要原因，所以一直忌諱吃魚(yú)。但有關(guān)專(zhuān)家新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚(yú)，不但對(duì)哮喘病人無(wú)害，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚(yú)能減少哮喘病的發(fā)作呢?因?yàn)樾迈r魚(yú)肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

三、吃魚(yú)少癡呆

加拿大科學(xué)家通過(guò)對(duì)患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%?？茖W(xué)家認(rèn)為，DHA是大腦細(xì)胞活動(dòng)和保持活力必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚(yú)，可減少癡呆癥的發(fā)生。

四、吃魚(yú)防中風(fēng)

科學(xué)家通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國(guó)家，原因在于日本人食用魚(yú)較多。多吃魚(yú)對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。研究表明，飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和?；撬?，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專(zhuān)家建議，中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚(yú)油。

五、吃魚(yú)防衰老

德國(guó)歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長(zhǎng)年暴飲暴食，又過(guò)量吸煙，在他68歲時(shí)，身體已衰弱不堪，滿(mǎn)臉的皺紋，眼珠混濁無(wú)光，好像死神在向他招手?？墒呛髞?lái)他聽(tīng)了醫(yī)生的話(huà)，每天食用鯡魚(yú)，不久，奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤(rùn)、眼睛明亮、精神飽滿(mǎn)，一直健康地活到83歲。

2、吃魚(yú)真的不會(huì)胖嗎

很多說(shuō)法都認(rèn)為吃魚(yú)不會(huì)長(zhǎng)胖，這是真的嗎?實(shí)際上，這種說(shuō)法是有道理的，當(dāng)然，這也與魚(yú)的烹飪方式有關(guān)，如果是采用同樣的烹飪方式，吃魚(yú)肉是比吃牛肉或者豬肉等紅肉更不容易長(zhǎng)胖，這是因?yàn)轸~(yú)肉中含有的脂肪酸。在牛肉、豬肉等紅肉中含有大量的飽和脂肪酸，而魚(yú)肉中則含有大量不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸有促進(jìn)膽固醇生成的作用，而不飽和脂肪酸則有降低膽固醇和中性脂肪的作用。

此外，魚(yú)肉中含有促進(jìn)腦細(xì)胞活性化的DHA和EPA，它們同樣屬于不飽和脂肪酸，可以防止血液凝固，保持血液的清爽，對(duì)預(yù)防心肌梗塞、腦溢血等心腦血管疾病很有幫助。例如，黃花魚(yú)、鯉魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯽魚(yú)這些我們平時(shí)經(jīng)常吃的魚(yú)類(lèi)就含有豐富的DHA和EPA，因此春天不妨多吃點(diǎn)黃花魚(yú)、夏季吃鯉魚(yú)、秋季吃秋刀魚(yú)、冬季則多吃點(diǎn)鯽魚(yú)，每個(gè)季節(jié)都可以享受不同肉質(zhì)的魚(yú)類(lèi)，一年四季都可以攝入豐富的DHA和EPA，還不用擔(dān)心吃入太多脂肪而長(zhǎng)胖。

3、黃花魚(yú)怎么做好吃

(1)蒜香黃花魚(yú)

用料：黃花魚(yú)1條，獨(dú)蒜5個(gè)，食用油、食鹽、生姜、生抽適量

做法：

1、黃花魚(yú)洗凈瀝干，準(zhǔn)備好配料。

2、把魚(yú)放在油鍋里煎。

3、兩面煎至金黃，下姜絲和蒜片，再加生抽收汁。

(2)豆瓣黃花魚(yú)

用料：黃花魚(yú)1條，蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白砂糖、清湯、胡椒粉、植物油適量

做法：

1、將黃花魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈。

2、鍋內(nèi)放油，將魚(yú)放入鍋中。煎幾分鐘后，慢慢晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得魚(yú)頭魚(yú)尾都能煎到。用鍋鏟盛著鍋里的油澆到魚(yú)身上，讓沒(méi)煎上的一面也預(yù)熱一把。

3、給魚(yú)翻身之后小火再煎5分鐘左右。將魚(yú)撥至鍋的一邊，放入蔥姜爆香。

4、放入兩勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入清湯，放白糖，料酒，胡椒粉，燉至收汁即可(鹽就不用放了，豆瓣醬的咸味足夠了)。

4、哪幾類(lèi)人不能吃魚(yú)肉

1、痛風(fēng)患者因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;

2、出血性疾病患者如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;

3、肝硬化病人肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;

4、結(jié)核病人服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

這四類(lèi)人尤其要多了解飲食健康常識(shí)，以免誤吃而加重病情，另外養(yǎng)生專(zhuān)家提醒：魚(yú)腦并非越吃越聰明，因?yàn)轸~(yú)腦中汞含量高，最好不要吃。