很多人在炒菜的時候可能經(jīng)常會糾結(jié)到底什么時候要放調(diào)味料，其實很多人都知道不同的調(diào)料是要在不同的時候放的，味精是我們經(jīng)常會用到的一種調(diào)味料，雖然說味精吃多了不好，但是很多人就是喜歡味精的味道，那炒菜時味精什么時候放？炒菜什么時候放味精最合適？

1、味精什么時候放

建議快出鍋時放味精。溫度過高或長時間的烹制都會破壞味精谷氨酸納的化學結(jié)構(gòu)，所以一定要在快出鍋時放，放完后等溶解后菜立即出鍋既可保持味精的最佳鮮度。

2、放味精有什么好處

味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

3、放得早有什么危害

味精是一種調(diào)味料的，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉(zhuǎn)變?yōu)閷θ梭w有致癌性的焦谷氨酸鈉。

4、味精放得越多越好嗎

味精使用時應掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0.033%，在使用時，以1500倍左右為適宜。如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精；成年人每人每天味精攝入量不要超過6克。

5、小貼士

關(guān)于炒菜時味精什么時候放就先介紹到這里，希望可以幫助到大家，其實調(diào)味品也有添加順序的，原則上是滲透力弱的先放，滲透力強的后放。炒菜時應先放糖類，隨后再放鹽、醋、醬油、料酒和味精。這樣做出來的菜肴才會色香味俱全。

6、味精的正確食用方法

1、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味。

2、不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻裹c谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。

3、在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生氨水臭味,使鮮味降低，甚至失去其鮮味。

4、高湯、雞肉、雞蛋、水產(chǎn)制出的菜肴中不用再放味精。

5、注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內(nèi)，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解后再加入。因為味精的溶解溫度為85℃，低于此溫度，味精難以分解。

6、孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食?；加懈哐獕旱娜巳绻秤梦毒^多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。