炒菜的時候都會用到鍋，不用材質(zhì)的鍋炒菜的感覺是不一樣，有很多人炒菜的時候喜歡用鐵鍋，用鐵鍋炒菜是能補鐵的，但是有一些食物可能會和鐵鍋發(fā)生反應(yīng)，所以并不是任何食物都能用鐵鍋炒的，那鐵鍋能炒西紅柿嗎？鐵鍋可以炒西紅柿嗎？

1、鐵鍋能炒西紅柿嗎

鐵鍋不能炒西紅柿。

西紅柿是酸性食物。會破壞鐵鍋上的保護層，降低使用年限，并且鐵鍋被破壞的部分很難再修好。而且做好的西紅柿里還會有一股金屬味，尤其是做西紅柿湯的時候，這樣長時間的烹調(diào)會產(chǎn)生更濃的金屬味。

2、鐵鍋炒西紅柿的危害

鐵鍋炒西紅柿后，兩者發(fā)生反應(yīng)，人如果吃了這類食物，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，倘若吃得過多，或者救治不及時，有缺氧的可能性，甚至病情會更加嚴重。

3、怎么吃營養(yǎng)價值最好

涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

4、吃西紅柿要注意什么

1，生吃西紅柿時，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，以免引起腹瀉和寄生蟲寄生在體內(nèi)。

2，吃西紅柿時不要剝皮。有些人吃西紅柿時，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實。西紅柿皮在用開水燙過后，很容易剝掉的，而且西紅柿皮的主要成分是纖維，纖維進入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，具有防止便秘的作用。在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。

5、吃西紅柿的禁忌

第一：西紅柿與黃瓜同時吃

黃瓜中有一種維生素C解酶，會破壞掉其他蔬菜中的維生素C，和西紅柿是相克的，如果和黃瓜同時，基本上就沒有營養(yǎng)可言了。

第二：空腹時吃西紅柿

西紅柿不建議大家空腹吃，因為其中含有大量的可溶性收斂劑等成分，會產(chǎn)生胃酸，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃脹，疼痛等不舒適的狀況。

第三：食用未成熟的番茄

未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

第四：長久加熱烹制后食用

西紅柿需要加熱之后食用，長時間的烹飪會導(dǎo)致失去了原有的營養(yǎng)和味道，變質(zhì)的事物就不要食用了，以免食物中毒。

第五：服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時食用

西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。