黃油是生活中較為常見的輔助食物，可以有效改善食物的口感和味道，適當(dāng)食用對(duì)健康也能帶來不少的好處，但是吃黃油也有許多要注意的地方，那么那些人不能吃黃油？黃油的制作方法有哪些？有很多人都不適合吃黃油，下面就來詳細(xì)了解吃黃油需要注意的內(nèi)容吧。

1、哪些人不能吃黃油

1、孕婦不宜食用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。

懷孕期間最怕的情況之一就是體重增長(zhǎng)過快，如果大量食用黃油這樣的高熱量高脂肪食物。

會(huì)讓自己的體重增長(zhǎng)加快，不適宜孕婦食用，所以孕婦最好不要吃黃油。

2、糖尿病人不宜食用

黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。

糖尿病患者常見血脂異常，在血糖控制不良時(shí)尤為明顯。

表現(xiàn)為甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平升高。

高密度脂蛋白膽固醇水平降低，而黃油的脂肪含量很高。所以對(duì)于糖尿病人來說不宜食用。

3、肥胖者不宜食用

黃油營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，肥胖者本身就存在脂肪過多的問題，所以不宜食用黃油，增肥的同時(shí)也不利于身體健康。

4、男性不宜多食

男性不宜多食，因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。

上述是小編介紹的關(guān)于吃黃油的一些禁忌人群，這些人一定要忌口。那么黃油是如何制作出來的呢?來學(xué)習(xí)一下。

2、黃油的制作方法

黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)，超細(xì)黃油(只能采用巴氏消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)，細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。

在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。

1、從鮮奶中提取

方法：把奶放在一個(gè)筒狀容器中，把一個(gè)一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌。

在攪拌了大約幾百次之后，就會(huì)在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過提煉就變成了黃油。

2、從奶皮子中提取

方法：在奶皮子攢多以后，經(jīng)過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動(dòng)，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了，白色的叫酸油。

3、從白油中提取

方法：將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動(dòng)，當(dāng)水汽沒有了，色澤呈微黃時(shí)，即制成。

為防止煉得過火會(huì)帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。

煉過的阿木蘇稱為黃油渣，由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。

4、從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取

方法：首先要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時(shí)攪動(dòng)。

待燒開后，黃油便會(huì)浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。

3、吃黃油的作用

一、黃油富含脂溶性維生素

黃油包含大量脂溶性維生素，如維生素A，E和K2等。如果你吃的是包含動(dòng)物和植物食品的健康飲食，通常不會(huì)缺乏維生素A和E。我們?cè)谶@里要強(qiáng)調(diào)的是維生素K2，因?yàn)楝F(xiàn)代飲食普遍缺乏這種?營(yíng)養(yǎng)素，甚至許多人還不知道為什么。

維生素K2對(duì)健康影響很大。它涉及鈣的新陳代謝，并且許多疾病與這種營(yíng)養(yǎng)素的攝入不足有關(guān)，如心血管疾病，癌癥和骨質(zhì)疏松癥等。從吃草奶牛獲取的牛奶含維生素K2特別豐富。

二、黃油包含大量健康飽和脂肪

抵制飽和脂肪的運(yùn)動(dòng)源于不良科學(xué)。實(shí)際上，我們從未證明它真的有害。最近的一些研究還證實(shí)飽和脂肪與心血管疾病并沒有聯(lián)系。飽和脂肪提升HDL（好膽固醇）水平，但對(duì)LDL（壞膽固醇）的改變不大。此外，黃油包含大量代謝方式與其它脂肪不同的短鏈和中鏈脂肪，能提高脂肪燃燒率。

三、黃油能降低心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)

主流營(yíng)養(yǎng)指南往往宣傳的過火，以至于適得其反。其中一個(gè)實(shí)例是建議人們用人造黃油替代天然黃油。但如果用這些包含大量反式脂肪的人造黃油替代黃油這種健康食品，不僅給人體帶來毒素，還會(huì)導(dǎo)致各種疾病。許多研究結(jié)果證實(shí)，人造黃油會(huì)明顯提高患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但黃油卻沒有這方面影響。

四、黃油是脂肪酸鹽的極佳來源

四碳脂肪酸丁酸（4-carbonfattyacidbutyrate）是細(xì)菌在結(jié)腸中與膳食纖維接觸時(shí)產(chǎn)生的。這可能也是膳食纖維對(duì)人類健康有好處的主要原因之一。黃油是丁酸鹽的另一個(gè)最佳來源。丁酸鹽對(duì)人體有消炎作用，并且對(duì)消化系統(tǒng)有很好的保護(hù)性影響。

五、黃油富含共軛亞油酸

黃油（特別是源于草食牛）是共軛亞油酸的豐富來源。這種脂肪酸對(duì)新陳代謝影響很大，而且在市場(chǎng)上還被當(dāng)做減肥保健品出售。已證實(shí)共軛亞油酸有抗癌特性，并且能降低體脂百分比。

六、黃油對(duì)降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)有積極影響

營(yíng)養(yǎng)專家經(jīng)常建議我們選擇低脂肪乳制品，因?yàn)檫@樣能在避免壞脂肪和熱量的情況下獲取需要的鈣。但盡管熱量高，但吃高脂肪乳制品與肥胖并沒有關(guān)系。2012年美國(guó)有一項(xiàng)發(fā)表在權(quán)威媒體的研究報(bào)告說，攝入高脂肪乳制品不僅不會(huì)增加代謝疾病，甚至還能明顯降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

七、黃油美味

毫無疑問，黃油的最后一個(gè)好處是好吃。