雞蛋是生活中很常見的營養(yǎng)食物，但是吃雞蛋也有許多要注意的地方，那么雞蛋可以生吃嗎？雞蛋生吃對健康有什么影響？雞蛋是不能生吃的，會對健康造成很多不利的影響，下面就來詳細了解生吃雞蛋的危害，以及吃雞蛋的正確方法吧。

1、雞蛋生吃好嗎

答案是不能！部分的人認為雞蛋生吃可以壯陽，營養(yǎng)更好。但是其實專家表示這是錯誤的觀念，因為生雞蛋或者半熟的雞蛋對健康有害無益，更不存在壯陽的功效，所以并不建議大眾生吃雞蛋。

2、生吃雞蛋的影響

1、影響人體對雞蛋營養(yǎng)的吸收

生的雞蛋清中附有一種康生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會妨礙人體吸收雞蛋黃中的生物素，大大的降低了雞蛋的營養(yǎng)吸收。抗生物素經(jīng)過煮熟之后可以破壞，同時煮熟的過程中也可以將雞蛋內(nèi)外的細菌都殺滅，保證了食用的安全。

2、生雞蛋容易被污染

雞蛋是由母雞的卵巢和其泄殖腔中生產(chǎn)出來的，母雞的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以雞蛋的蛋殼表面甚至是蛋黃都有可能已經(jīng)被細菌所污染了。生吃雞蛋就會將這些細菌，污染的部分都帶進體內(nèi)，容易導(dǎo)致寄生病、腸道疾病，甚至是食物中毒的問題，對人體健康影響大。

3、生吃雞蛋影響食欲

生的雞蛋中含有一種特殊的腥味，煮熟之后就會消失。這種腥味會抑制中樞神經(jīng)，導(dǎo)致人的食欲減退，甚至?xí)霈F(xiàn)嘔吐的癥狀。

3、雞蛋怎么吃更營養(yǎng)

日常中對于雞蛋的烹調(diào)方法多樣，那么哪種烹調(diào)方法營養(yǎng)吸收率和消化率是最高的呢？水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。由此可見，水煮蛋的營養(yǎng)吸收率是最高的，但是吃的時候要注意細嚼慢咽，以免影響吸收和消化。水煮蛋的時候最好是用開水煮5~7分鐘的時間即可，煮的時間太長或太短都不宜。

專家建議小孩和老人每天食用一個雞蛋，青少年和成年人每天可以吃兩個雞蛋，過量的話會造成腎臟的負擔(dān)。雞蛋蛋白和蛋黃中營養(yǎng)成分不太一樣，所以最好的方法是食用整個雞蛋，蛋白中含有的蛋白質(zhì)較多，但是其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含量較多。

4、雞蛋的價值功效

1.健腦益智

雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥

根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。