鵪鶉蛋是生活中較為常見的蛋類食物，其個體較小，但是營養(yǎng)價值極高，而且味道可口迷人，因此深受很多人的喜愛，那么鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值有哪些？怎么吃鵪鶉蛋最營養(yǎng)？下面就來詳細(xì)了解吃鵪鶉蛋的功效作用，以及如何吃鵪鶉蛋更營養(yǎng)吧。

1、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的鐵、核黃素，蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。，而且所含膽固醇比雞蛋低約三分之一，具有補益腎氣、強(qiáng)健腰膝，強(qiáng)筋壯骨的作用，對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補作用;有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著，男性經(jīng)常食用還可以改善精力，提高欲望。

2、吃鵪鶉蛋的好處

1.鵪鶉蛋的食療功效

鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

2.健腦補腦

鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。腦磷脂，激素都是對從事腦力勞動有益的成分，卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體腦力發(fā)育所不可缺乏的物質(zhì)，可以說鵪鶉蛋尤其適合腦力勞動者食用。

3.預(yù)防神經(jīng)衰弱

鵪鶉蛋含有的蛋白質(zhì)含量非常多，比雞蛋的含量還高出幾倍，吃鵪鶉蛋可以很好的補充大腦需要的蛋白質(zhì)，對神經(jīng)紊亂也就有疏通作用，所以吃鵪鶉蛋對預(yù)防神經(jīng)衰弱也是很有幫助的。

4.防治月經(jīng)不調(diào)

鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含大量可以為人體制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的防治女性因內(nèi)分泌失調(diào)，氣血不足而引發(fā)的月經(jīng)不調(diào)癥狀。

5.保護(hù)視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，經(jīng)常吃鵪鶉蛋對視力有很好的保護(hù)作用，適合長期面對電腦的辦公族和學(xué)生食用，而且鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更容易吸收利用。

3、吃多了有壞處嗎

鵪鶉蛋和香菇，豬肝一起吃，容易讓面部長黑斑;再者，鵪鶉蛋的膽固醇含量雖然沒有雞蛋高，但是也不適宜患有高血壓，高血脂的病人多吃;而且吃太多鵪鶉蛋容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，不宜消化。

4、鵪鶉蛋煮多久能熟

因為鵪鶉蛋肉質(zhì)嬌嫩，很容易煮熟，煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會，這樣在煮的時候不會開裂，一般水開后3～4分鐘就可以，煮的時間太長容易煮老。記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會，可以防止余熱把蛋變老同時非常容易去皮。另外，煮的時候要用小火煮，而且一定要用冷水煮,鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉.

5、鵪鶉蛋的食補方法

(1)沸水沖鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯飲服，可長期食用。

效果：有滋養(yǎng)五臟，潤肺定喘作用，適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經(jīng)官能癥等癥。

(2)益母草煮鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋2-5個;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

效果：有調(diào)經(jīng)活血作用,適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。

(3)何首烏煮鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋2-5個，何首烏30克，生地15克

做法：先將何首烏，生地，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ俜湃胨幹兄笃?，吃蛋喝湯，每日或隔日吃一次，宜常服用?

效果：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用，適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

(4)銀耳鵪鶉蛋羹

材料：白木耳10-15克，鵪鶉蛋10個煮熟剝?nèi)サ皻ぃ沁m量。

做法：白木耳洗凈發(fā)好，隔水蒸一小時，鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ皻?，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。

效果：有養(yǎng)陰滋潤，補氣強(qiáng)心，清熱解毒，通便止血的作用，適用于治療頭暈眼花，體弱多病，失眠，口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血人群可以多吃，健康人食用亦有防癌保健作用。

(5)米湯煮鵪鶉蛋

方法：米湯內(nèi)打入一個鵪鶉蛋，同煮熟食用，每日早晚各食3個，連續(xù)服用3個月。

效果：有滋養(yǎng)臟腑，益氣補血作用，適用于小兒營養(yǎng)不良，面黃肌瘦，貧血，神經(jīng)衰弱等癥。

6、鵪鶉蛋選購技巧

1.觀察外表

首先，要觀察一下它的外表，對于好的鵪鶉蛋來說，它的表面是灰白相間并且其中帶有紅褐色的斑紋，大家在把它打破之后，會發(fā)現(xiàn)它的蛋液呈現(xiàn)的是透明狀態(tài)，蛋黃的顏色比較深。如果是這樣的鵪鶉蛋，那么大家就可以放心的食用了，它是新鮮的，吃了之后對身體沒有傷害。

2.用手搖晃

第二種就是大家在購買的時候，可以用手晃一晃鵪鶉蛋，當(dāng)你在晃動的時候聽不見任何的聲音，那么這樣的鵪鶉蛋是新鮮的，而你在晃動的時候如果聽見了水聲，這樣的鵪鶉蛋最好不要購買，它不僅不是新鮮的鵪鶉蛋，而且還有可能壞了。