說到臘肉很多人都不會陌生，很多地方都是到了農(nóng)歷臘月的時候會腌制臘肉，喜歡吃臘肉的人是很多的，臘肉的吃法也比較多，但是臘肉如果保存不當?shù)脑捠呛苋菀组L霉的，一般的人會洗干凈后吃，那發(fā)霉的臘肉洗干凈能吃嗎？發(fā)霉的臘肉洗干凈可以吃嗎？

1、臘肉洗干凈能吃嗎

要看其發(fā)霉的程度，發(fā)霉到腐爛或有很濃異味的臘肉，最好不要再吃。若臘肉才開始發(fā)霉，將發(fā)霉的部位切去，用溫水洗凈后是可以食用的。

2、發(fā)霉臘肉怎么清洗

1，先用溫水將臘肉洗凈，然后用白酒清潔一次，白酒清潔后用微波爐或微火烘干。

2，用清水洗干凈后放在陽光下暴曬一天，再往上面放點鹽，放在通風處懸掛。這里的清水可以用淘米水替代，淘米水清洗臘肉霉點容易清潔一些。

3、洗干凈后怎么保存

1，放進冰箱冷凍。把臘肉分塊切好，用保鮮膜包好，放進冰箱的冷凍室里，即便是吃到明年過年也不會壞的。

2，放進干燥的容器保存。用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。

4、小貼士

臘肉是干貨，一般不會發(fā)生發(fā)霉，但是如果是南方屬于潮濕地區(qū)、保存不夠嚴密、制作過程中臘肉未完全晾干就保存起來等是會導致臘肉出現(xiàn)發(fā)霉的，如果數(shù)量眾多，這就是一大損失啊，所以在保存和制作過程要盡量把每一個步驟做好，這樣才不會出現(xiàn)臘肉發(fā)霉情況啊。

5、哪些人不能吃臘肉

1.孕婦

臘肉在腌制果過程中，會添加防腐劑，如果大量食用會影響胎兒的健康，而且臘肉中會含有大量的脂肪與鹽分，孕婦食用過多易引起水腫，嚴重會導致孕期高血壓，因此最好少吃或不吃。

2.兒童

臘肉偏咸，一般都含有大量的食鹽，鈉元素含量高，如果吸收過多，會增加腎臟的負擔，由于兒童腎臟功能本身并未發(fā)育成熟，因此最好少吃富含食鹽的臘肉。

3.高血壓，心臟病患者

食用過量的高鹽分臘肉，，血壓容易上升，易增加血管疾病的出現(xiàn)，臘肉含有大量的飽和脂肪，屬于高脂肪，高膽固醇飲食，攝入過量，會造成血管栓塞，引起血壓波動，所以要少吃。

4.胃腸病患者

臘肉屬于精致食物，不容易消化，而且臘肉許多都是露天售賣，容易積累灰塵，天氣不好的時候，更容易發(fā)霉，如果烹飪不當，或者清洗不凈，就很容易造成腸胃不適，特別是對本來就有胃腸疾病的人，吃臘肉更是會加重疾病。

5.痔瘡，便秘患者

患有痔瘡的人，如果過量的吃臘肉，則會導致攝入過量的鹽分，容易增加痔靜脈叢血壓，加劇痔瘡的疼痛和出血，而對于便秘人群來說，吃臘肉不好消化，更易加重便秘，增加排便難度。

6.腎臟病患者

腎臟不好的人，忌吃太咸的食物，過量的氯化鈉積累在體外，會不能正常排出，導致水腫，會加重腎臟和心臟的負擔。

7.肥胖患者

臘肉不肥不好吃，它屬于高熱量，高脂肪食物，肥胖的人多吃臘肉，無疑是雪上加霜，加重機體脂肪累積，肥胖情況會更加嚴重。