香菇是一種味道比較特殊的食物，香菇中含有很多對人體有益的成分，不僅含有豐富的膳食纖維，而且還還有多種氨基酸，具有很好的養(yǎng)生效果，鮮的香菇是可以直接用的，但是香菇很容易放干，那鮮香菇放干了能吃嗎？鮮香菇放干了可以吃嗎？

1、鮮香菇放干了能吃嗎

吃不完的鮮香菇放干了還是可以吃的，只是吃之前要先泡一下，將香菇泡軟后才能加工食用，以免香菇太干嚼不動。

2、吃香菇對有什么好處

1，香菇是一種生長在木材上的真菌，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D等經(jīng)常吃可以為身體補充營養(yǎng)物質(zhì)。

2，香菇中麥角甾醇含量很高，經(jīng)常吃香菇對防治佝僂病有效；

3，香菇多糖（β～1，3葡聚糖）經(jīng)常吃香菇能增強細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長；

4，香菇含有六大酶類的40多種酶，經(jīng)常吃香菇可以糾正人體酶缺乏癥；

5，香菇中的脂肪所含脂肪酸，經(jīng)常吃香菇對人體降低血脂有益。

3、吃鮮香菇好是干香菇好

鮮香菇和干香菇中的營養(yǎng)成分差不多，只是針對性不一樣。鮮香菇中的膳食纖維保存完整，口感更嫩，適合用來炒著吃，而干香菇保存方便，更適合用來做湯和燉菜。

4、吃不完的要怎么保存

吃不完的香菇可以密封后放在冰箱中保存，也可以放在陰涼通風(fēng)處常溫保存，但是要經(jīng)常查看有沒有腐敗變質(zhì)情況。

5、營養(yǎng)分析

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。