藍(lán)莓是營養(yǎng)價值很高的一種水果，而且可以在超市看到，藍(lán)莓的價格也不便宜，許多人愛吃藍(lán)莓味道的食物，吃起來酸甜可口，味道香濃，藍(lán)莓不僅十分美味，而且營養(yǎng)價值也是很不錯的，那么藍(lán)莓有哪些保健功效？藍(lán)莓的保健作用有哪些？

1、藍(lán)莓的保健功效

解除眼睛疲勞，改善視力

藍(lán)莓中的花青素對養(yǎng)護(hù)調(diào)節(jié)真性近視、假性近視，消除眼疲勞有益。對眼睛疲勞、視力模糊、怕光、干眼、淚眼以及人到中年視力減退、老花眼等有養(yǎng)護(hù)作用;對自由基過高導(dǎo)致的眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)氧化、晶狀體渾濁、白內(nèi)障有益;藍(lán)莓花青素對預(yù)防自由基過高導(dǎo)致的眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)氧化、晶狀體混濁、白內(nèi)障有益。對患有糖尿病引起的視網(wǎng)膜癥具有較好的效果。

延緩衰老、增強記憶力、防癌

藍(lán)莓對與衰老有關(guān)的瞬間失憶癥有明顯的改善和預(yù)防作用。并且有助于改善人類與其他動物的中樞神經(jīng)功能，從而逆轉(zhuǎn)因衰老而造成的神經(jīng)信息傳導(dǎo)減緩、認(rèn)識能力退化。藍(lán)莓花青素還能抗氧化、清除自由基，保護(hù)更多的健康細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕。

防血栓形成，增強免疫力

藍(lán)莓能清除使血管壁硬化的自由基，增強毛細(xì)血管的柔韌性，促進(jìn)血管的伸縮性，防止血管破裂，還可以增強關(guān)節(jié)及軟組織的功能。藍(lán)莓果實含有豐富的類黃酮物質(zhì)，具有抑制血小板凝固的作用，可以預(yù)防血栓的形成，減少動脈硬化的發(fā)生。藍(lán)莓中的花青素能激活免疫系統(tǒng)，使免疫球蛋白不受自由基的侵害，激活巨噬細(xì)胞，增強人體的免疫力。

預(yù)防糖尿病并發(fā)癥

由于糖尿病患者體內(nèi)的自由基非常高，會增加患癌癥、心血管疾病、中風(fēng)等疾病的危險，長期補充花青素等抗氧化劑，能夠降低體內(nèi)的自由基，對糖尿病的癥狀有顯著的療效，也對糖尿病引發(fā)的相關(guān)慢性疾病有預(yù)防作用。在歐美國家，花青素等天然抗氧化劑，已經(jīng)有很長的時間被用于對抗糖尿病患者的嚴(yán)重并發(fā)癥。

2、藍(lán)莓的吃飯

1.當(dāng)作早餐麥片粥的食材：

在最愛吃的麥片粥里或粥上，加上半杯(或更多)的藍(lán)莓。如果已經(jīng)冰凍過，則必須擺上五分鐘以后再吃。

2.豪華英式松餅：

在熱松餅上，涂上一層軟淡的煳式乳酪(creamcheese)，頂部再加一層藍(lán)莓即成。

3.藍(lán)、白、紅沙拉：

把藍(lán)莓加在拌好的沙拉上，藍(lán)光閃閃。使人看了不禁使之食指大動，口水直噎。其做法為：在拌好的綠色青菜底上，加上切好的草莓，和新鮮藍(lán)莓，再撒一點法式沙拉醬即成。

4.特級水果杯沙拉：

藍(lán)莓本來就可以使得各種水果沙拉變得更漂亮，更清香。一般歐美人士都酷愛鱷梨片(酪梨，牛油果Avocadoslices)，哈密瓜丁(Cantalopecubes)和藍(lán)莓一起加上法式蜂蜜沙拉醬。另外，也可以試試西瓜果丁，奇異果片(Kiwifruitslices)，再配上藍(lán)莓，相信其結(jié)果必然令人垂涎不止。

5.藍(lán)莓淇淋：

將一碗藍(lán)莓加上低脂鮮奶霜淇淋即成。何其簡單!倘若再加上一些糖或蜜，則更甜更有味道了!

6.餐后涼點：

藍(lán)莓和霜淇淋或冰凍點心，當(dāng)作餐后冰涼點心，真是神仙食品，妙不可言。在加拿大西部的一家連鎖餐館《亮點(WhiteSpot)》從一九九九年起，大肆宣揚他們的餐后霜淇淋藍(lán)莓派，結(jié)果各地《亮點(WhiteSpot)》前大排長龍，生意十分興隆!

7.水果優(yōu)格(Yogurt)：

當(dāng)然，買藍(lán)莓酸乳酪并不難，但請一定要試試看低脂香草或是檸檬酸和半新鮮或冰凍藍(lán)莓，那樣就會既可以多吃藍(lán)莓，又可以享受它們的異香。

8.藍(lán)莓風(fēng)味綜合果汁：

藍(lán)莓加入檸檬汁、冰塊及其他水果一起打汁，新鮮、清涼、好風(fēng)味。

9.藍(lán)莓蘋果快糕：

在玻璃烤盤上，倒入叁杯藍(lán)莓，半杯紫葡萄汁，半荼匙玉米粉，叁支絞碎的低脂麥片棒，加入藍(lán)莓，全部材料拌勻好后，放入高溫微波爐，烤七至十分鐘，到起泡時即可以取出。攪勻趁熱分成四份，每人取一份而食，(每份含熱量189卡路里：0.5克脂肪;3.3克纖維)。

10.藍(lán)莓優(yōu)格：

小孩子們都愛不釋手，用霜淇淋盛杯(編按：圓錐形盛食物之蠟紙筒)裝滿低脂香草霜淇淋或優(yōu)格(Yogurt)。當(dāng)霜淇淋外表略為溶軟時，將新鮮或凍藍(lán)莓放上去即可。