豆腐皮是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常會吃到的一種豆制品，而且很多人都喜歡吃豆腐皮，豆腐皮的吃法比較多，很多人喜歡用豆腐皮煮湯，豆腐皮不僅好吃，而且營養(yǎng)價值也很高，經(jīng)常吃對身體是很好的，那豆腐皮有什么營養(yǎng)價值？經(jīng)常吃豆腐皮有哪些好處？

1、營養(yǎng)價值大

易消化易吸收，提高人體健康水平

豆腐皮是一種營養(yǎng)價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點，平時食用可以為人體補充多種營養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

豆腐皮能保護心腦血管

豆腐皮對人類的心腦血管，也有很好的保護功效。它含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)進入人體以后能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預(yù)防功效。

豆腐皮能補鈣

豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用。對人類因缺鈣，引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛，都有很好的緩解功效。另外，豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，女性食用以后能減少乳腺癌的發(fā)生。

2、豆腐皮怎么吃最營養(yǎng)

芹菜肉絲豆腐皮

補鈣降壓、補血抗衰老。

步驟：

1.將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用芡粉、醬油、料酒調(diào)汁拌好。

2.把芹菜洗凈去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過。

3.將蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。

4.油熱后下肉絲，用旺火快炒后起鍋待用。

5.再放油炒芹菜加鹽，并將豆腐絲放入同炒。

6.最后將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩余的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。

芹菜有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，利尿消腫，增進食欲等作用，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是清油降脂的最佳食品，所以對于三高人群來說，多吃芹菜是很有益處的。

另外，這道菜里加入了瘦豬肉，不但口味得到了提升，還增加了補血的功效，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。

3、豆腐皮的選購

上等的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑，色澤乳白微黃光亮。

豆腐皮的存儲

放置于陰涼處即可。

4、不宜吃豆腐皮的人

1、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。

2、常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮，腎臟功能不佳者都最好不要多吃。

3、因豆制品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。

4、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。