很多人其實(shí)都喜歡吃煎炸食品的食物，而且日常生活中煎炸食品的種類也比較多，而且很多食物都能煎著吃炸著吃，其實(shí)很多人都知道吃煎炸食品對(duì)身體是有害 的，因?yàn)榧逭ㄊ称分泻幸恍┲掳┑奈镔|(zhì)，那如何去除煎炸食物中的有害物？怎么降低煎炸食物的危害？

1、降低煎炸食物的危害

1、控制油溫

煎炸食物時(shí)要嚴(yán)格控制油溫，煎炸食品時(shí)油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時(shí)不要連續(xù)高溫烹炸，要采取經(jīng)常間斷的煎炸方法。

2、淀粉糊

煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊再煎炸，也能有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變?cè)吹男纬伞?

4、添?yè)Q新油

油炸食品時(shí)，油連續(xù)使用不可過長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)換添新油。

5、及時(shí)過濾

經(jīng)油炸食品后的食油要馬上過濾，以除去分解物質(zhì)，以延長(zhǎng)油脂使用壽命。

6、及時(shí)食用

煎炸食品，最好現(xiàn)炸現(xiàn)吃。

注意事項(xiàng)：

1、少吃

煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經(jīng)常過量食用。對(duì)于顏色深、太油膩，味道不好和已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的煎炸食品，不可食用。

2、控制食用量

吃油炸食物時(shí)，要把量控制好。不要經(jīng)常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時(shí)不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。

3、營(yíng)養(yǎng)搭配吃的健康

油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。

4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水

油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營(yíng)養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘，還能抗菌，提高免疫力。

2、什么是非油炸食品

非油炸主要指噴淋食用油后熱風(fēng)烘干。噴淋食用油熱風(fēng)烘干工藝是非油炸食品的專業(yè)稱呼，它與油炸的區(qū)別是同一種產(chǎn)品，油炸是用油熱干燥工藝處理，油炸食品油脂含量較高，水分含量較低。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員付萍教授說(shuō)，非油炸食品的原理和烘焙相似，從風(fēng)味口感上來(lái)說(shuō)，油炸的食品口感會(huì)更好一些。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，烘干過程中由于溫度較油炸低，損失的營(yíng)養(yǎng)素要小一些，所含熱量也相對(duì)低得多，油少、水分含量明顯高于油炸，油溫降低，丙烯酰胺含量相對(duì)低得多。