相信很多人都喝過豆?jié){，每天早上，很多人都喜歡在吃早餐食物的時(shí)候，在喝杯豆?jié){，雞蛋也是我們非常常見的食物，有些人會(huì)每天早上吃一個(gè)雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃雞蛋會(huì)讓人變得聰明，那你們認(rèn)為雞蛋和豆?jié){能同吃嗎？下面，給大家具體介紹一下。

1、豆?jié){不能與雞蛋同吃

無論是雞蛋還是豆?jié){都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，這兩樣食物常被人當(dāng)早餐來食用，很多人喜歡邊吃雞蛋邊喝豆?jié){，其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的做法，雞蛋和豆?jié){同食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失，甚至引起腹瀉。

也就是說，并不是所有營(yíng)養(yǎng)的東西一起吃都好。因?yàn)槿魏问澄锒加泻疅釡貨龅膶傩?，它們之間會(huì)發(fā)生相生相克的作用，搭配好了，可以功效倍增，搭配錯(cuò)了，則會(huì)降低食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，嚴(yán)重的還會(huì)引起中毒反應(yīng)。

像豆?jié){性味屬甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，而雞蛋的蛋清中有一種叫做卵松蛋白的物質(zhì)，兩者結(jié)合恰恰會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豆?jié){可以適量搭配饅頭、面包等主食，另外可以利用豆?jié){機(jī)在家中自己打造營(yíng)養(yǎng)好喝的紅棗枸杞豆?jié){、黑芝麻豆?jié){、五谷豆?jié){等，既天然又營(yíng)養(yǎng)！

同時(shí)，平時(shí)喜歡吃雞蛋的朋友們要注意了：雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃，兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激胃腸道，引起腹瀉。

由此可見，雞蛋和豆?jié){雖說都是高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但不宜一起吃，早上喝豆?jié){的時(shí)候應(yīng)避免吃雞蛋。

2、豆?jié){美味吃法

豆?jié){蒸米飯

用黃豆打制豆?jié){，去渣，用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香，米飯可口，能充分發(fā)揮豆和米的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養(yǎng)而健康。

豆?jié){粥

既然能夠煮飯，豆?jié){更能煮粥。把不知該怎么處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘，就好啦。不想浪費(fèi)豆渣的話，也可以一起放進(jìn)去。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美，可以當(dāng)早餐，做夜宵也非常不錯(cuò)!

豆?jié){軟煎餅

面粉糊中加入柔軟的豆渣，再打入一個(gè)雞蛋，攤在平鍋里，放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，制成軟煎餅，非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用，而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散，所以面糊不能太稀。

豆?jié){小窩頭

用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭是個(gè)好主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會(huì)讓窩頭變軟。再加點(diǎn)雞蛋和小米粉，口感更好。因?yàn)橛衩字械牡鞍踪|(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后，大大改善了窩頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

豆?jié){蒸蛋羹

用豆?jié){替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份，豆?jié){2、3份。其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的時(shí)候來加，如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等，還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。

多吃點(diǎn)豆，能夠補(bǔ)充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素，又有充足的蛋白質(zhì)，是美味與營(yíng)養(yǎng)兼得的好辦法。