食鹽是生活中常見的調(diào)味品，增加食物的味道，很多菜沒有鹽，是食之無味的，鹽固然在烹飪中很重要，不過有些人不適合多吃鹽，鹽吃多了會改變?nèi)梭w內(nèi)的一些濃度，對健康不利，那么哪些人該盡量少吃鹽？吃鹽的注意事項有哪些？下面為大家介紹。

1、哪些人要少吃鹽

一、腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人

排尿要增加腎臟的負擔，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多余的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為了達成膜兩邊的平衡，便吸收水分來稀釋這些鹽分。

結(jié)果人體組織中便積水，這便是腎臟病人水腫的根源，所以腎臟病人不能吃鹽，這是許多人都知道的。其實同樣肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人也不能多吃鹽，不然水腫也難消退，這些都不難理解。

二、高血壓病人不能吃太咸

高血壓的病人也不能吃得太咸。高血壓的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但與血管的緊張度，心臟的搏血量以及血液循環(huán)的總量有關(guān)是肯定的。血管緊張度高，心臟搏血量大，血液總量多都會使血壓增高。所以在抗高血壓藥物應(yīng)用之前，西方的醫(yī)生是用放血療法來治療高血壓危象的。

高血壓的病人吃得太咸，大量的鹽分攝入，透過腸粘膜首先進入血壓循環(huán)之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口干，于是便大量地喝水，這些水分進入血液中，便使得血液的量擴張了起來。于是血壓便會升高。并不是說高血壓的病人不能喝水，因為如果血液中沒有過量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經(jīng)腎臟作為尿被排泄出去了，而血中鹽分過高的情況則不同了，鹽把水分保留在血液中增高了血壓。所以高血壓的病人不能吃得太咸，道理便在于此。

高血壓久久不能控制的話，會引起心、腦、腎臟的并發(fā)癥，單說腦的并發(fā)癥—————中風(fēng)就是一個嚴重危害我國人民生命健康的疾病，如果以單病種而論便是嚴重危害我國人民生命的第一大病。預(yù)防中風(fēng)的關(guān)鍵是預(yù)防高血壓，控制高血壓，減少鹽的攝入對我國國民來說已經(jīng)是刻不容緩了。

三、胃癌在鹽消耗量高的地區(qū)高發(fā)

鹽攝入過多的危害豈止高血壓。我國人民的胃病發(fā)病率極高，有人估計我國人民一生中患過胃炎或十二指腸潰瘍的至少占20％。上腹部不適的人作胃鏡檢查，十有八九都患有胃炎。胃炎、胃潰瘍的病因也很多，胃酸分泌過多，幽門螺旋桿菌感染都是重要的病因。病理學(xué)家把胃炎、胃潰瘍的病因分為攻擊因子過強、防護因子減弱兩個方面。胃酸過多、幽門螺旋桿菌感染是攻擊因子一方面，而胃粘膜的防護因素減弱則是另一個方面。人們吃東西飽了口福，酸甜苦辣灌下來，胃靠什么來保護它自己呢？胃的粘膜分泌出一層粘液涂在粘膜上成為一個絕好的保護膜。

我們吃的食物過咸，這個保護膜便會受到損傷。這不用做實驗了，買個豬肚子回來，里面的粘液洗不干凈怎么辦？老太太們都知道，抓把鹽一擦、水一沖便洗干凈了。就這么簡單，鹽能破壞胃粘膜的保護膜，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，怎能不生?。可踔林掳┮蜃右矔L驅(qū)直入，胃癌在鹽消耗量高的地區(qū)高發(fā)，大概便是這個道理。

2、用鹽須知

1.國內(nèi)外的研究都證明，食加碘鹽會使甲亢病人的減藥時間延長，減藥劑量受到抑制，因此甲亢病人在藥物治療時，應(yīng)盡量避免使用加碘鹽。如果在市場上買不到加碘鹽，方法很簡單，碘在高溫下不穩(wěn)定，可以將碘鹽放在鍋里先炒一下，這樣碘就揮發(fā)了。

2.鹽不能攝入過量，每個人每天攝入的食鹽應(yīng)控制在6克以內(nèi)，因為吃得咸的人血液總量會增加10%到20%，對心臟將產(chǎn)生很大的壓力。很多人都知道高血壓，吃得太咸是重要原因之一，但胃病與吃得咸也有關(guān)系，鹽能破壞胃黏膜的保護膜。還有鹽的攝入量越多，尿中鈣的排出量越大，極易發(fā)生骨質(zhì)疏松甚至骨折。

3、食鹽的妙用

1、咸肉退鹽

用清水洗咸肉很難達到退鹽的目的。若將咸肉浸入淡鹽水中漂洗(須先浸泡片刻)，肉中的鹽分自然會溶解于淡鹽水中。

2、去水垢

熱水瓶中的水垢，亦可用鹽去除。在瓶內(nèi)放入一些紙屑，然后倒入溫鹽水，反復(fù)輕輕地搖晃一會兒，水垢就會掉的。

咖啡壺用久之后，壺內(nèi)壁會產(chǎn)生一層棕色的沉淀物。要除去它，可在洗壺時往水中放入少許的鹽，反復(fù)搖晃多次，即可除去棕色的沉淀物。

3、去汗味

穿膠鞋、球鞋，鞋里往往發(fā)出一股汗臭味。如果給膠鞋或其他類似的幟布鞋中撒上些鹽，它就不會有汗臭味。

炎熱的夏季，毛巾常常用來擦汗，即使天天波，也總是粘粘乎乎的，而且有股汗臭味。如果洗毛巾之前。用食鹽搓洗片刻。然后再用清水漂凈，可以除粘去味。

4、去污漬

有些水果漬弄到衣服上不易除去。如不慎染上果汁，可先給上面撒些食鹽，輕輕用水潤濕，然后再浸在肥皂水中洗滌?？珊苋菀壮ス瓭n。

衣服被茶漬弄臟了很不好洗，特別是舊茶漬、很難洗掉?？梢杂脻恹}水浸泡，即可除去它。

衣服上的青草漬可用食鹽水除去。將其浸入食鹽水開水加100克鹽)，輕輕揉搓即可去除青草漬。

5、去異味

新買的平底鍋，因為經(jīng)過多道工序的加工，故而常常有一股異味。若在使用前先放點鹽炒一炒、這樣使用就不會有異味了。

6、防褪色

你若不想讓你新買的牛仔褲褪色?？梢詫⑵浞湃肜錆恹}水中浸泡12小時。經(jīng)過這樣處理，以后洗滌它就不會褪色了。

7、發(fā)面

用淡鹽水和面，干面不會結(jié)團；發(fā)面時，放一點鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出的饅頭也更加松軟可口；發(fā)好面后，以鹽代堿揉面(每500克面放5克鹽)，既可除去發(fā)面的酸味，又可防止饅頭發(fā)黃。

8、洗木耳

黑木耳的泥沙不好洗，可用鹽水洗干凈。將黑木耳放入鹽水中(鹽約為干木耳重的1/10)，輕輕地揉勻，等到水變渾以后，再用清水淘洗即可。

9、治耳鳴

耳鳴不僅影響人的聽力，還極大地影響睡眠，非常煩惱。如果將適量的鹽炒熱，裝入一布袋中，枕在耳朵下，涼了則換熱的。如果堅持數(shù)次，即可除卻耳鳴煩惱。

10、消炎止痛

患了慢性咽炎，除看醫(yī)生外，自己每天早晨喝淡鹽水一杯，或在每天用淡鹽水漱咽部數(shù)次，可以消炎止痛。

不慎被蜂、蜈蚣、蝎子等毒物蜇咬，腫疼難忍。若在被蜇之后立即用濃鹽水清洗患處，可以消腫、祛毒，減輕疼痛。

11、去痘

將食鹽和白醋混合(可按1:0.5的比例，少量即可，各取一茶匙、半茶匙)，然后倒入半杯開水中使之完全溶化，拿棉花蘸這種液體每天洗臉—次，可以祛痘。