孕婦在懷孕期間要特別注意自己的飲食生活習(xí)慣，飲食方面要以營養(yǎng)為主孩子在生長發(fā)育的階段最是不能缺少營養(yǎng)了，還有一些對胎兒發(fā)育不好的食物也不能吃。生活上也要以胎兒的安全為主。那么孕婦能吃綠豆嗎？綠豆湯怎么制作？我們來看一看。

1、孕婦可以吃綠豆嗎

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆性味甘寒、無毒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。那么孕婦可以吃綠豆嗎？

專家表示，孕婦是可以吃綠豆的。綠豆富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒，有清熱解毒、消暑止渴、利水消腫之功效。

孕婦可以在夏季通過適當(dāng)吃綠豆，起到清除胎毒、補(bǔ)充營養(yǎng)作用，是孕婦補(bǔ)鋅及防治妊娠水腫的食療佳品。孕婦吃綠豆的好處如下：

1、綠豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，孕婦吃綠豆，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，提高身體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力，減輕身體疲勞感。

2、綠豆含有豐富的磷，孕婦吃綠豆，可以補(bǔ)充磷，促進(jìn)神經(jīng)的興奮，補(bǔ)充精力，保持活力，增進(jìn)食欲，改善胃口。

3、綠豆含有豐富的膳食纖維，孕婦吃綠豆，補(bǔ)充膳食纖維，滋潤腸胃，可以促進(jìn)排便排毒，改善懷孕常有的便秘癥狀。

4、綠豆有利于排尿祛濕，孕婦吃綠豆，促進(jìn)排尿祛濕，減輕身材的水腫現(xiàn)象。

5、綠豆含有豐富的鉀元素，孕婦吃綠豆，補(bǔ)充鉀元素，可以維持身體基礎(chǔ)代謝率，還可以明目。

6、綠豆含有豐富的鈣物質(zhì)，孕婦吃綠豆，補(bǔ)充鈣物質(zhì)，還可保護(hù)骨骼的健康。

所以，孕婦是可以吃綠豆。但綠豆性味偏寒涼，并非適合每個人。如果孕媽媽本身體質(zhì)偏寒，容易腹瀉，就不要多吃綠豆。

另外，孕婦真想用綠豆解暑的話，將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨(dú)用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼。還可以在熬制綠豆的時候適量添加一點(diǎn)紅棗進(jìn)去，達(dá)到平衡綠豆的寒氣。

傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。綠豆的制作技巧，下面一起來看看。

2、綠豆的制作技巧

在挑選綠豆時，不能只看顏色，還要注意用手摸，或者少買一點(diǎn)，回家用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起注意，看是不是綠豆被染上了色。綠豆的制作技巧如下：

1、綠豆可與大米、小米摻和起來制作干飯、稀飯等主食，也可磨成粉后制作糕點(diǎn)及小吃。

2、綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細(xì)沙做餡心。

3、用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料。

4、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效。

5、綠豆忌用鐵鍋煮。

如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；要想解毒，則要熬的時間長點(diǎn)，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。

3、綠豆的營養(yǎng)成分

含蛋白質(zhì)（主要是球蛋白類）、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。磷脂成分中有磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine）、磷脂酰乙醇胺（Phosphatidylethano-lamine）、磷脂酰肌醇（Phosphatidylinositol）、磷脂酰甘油（Phosphatidylglycerol）、磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine）、磷脂酸（Phosphatidicacid）。

有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，

礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。[3]如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價值。綠豆皮中含有21種無機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。

綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。

綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟