黑米有些人偶爾會(huì)吃一些，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較不錯(cuò)的，一般黑米的做法也比較簡(jiǎn)單，適合很多人群食用，黑米還有許多對(duì)人體很好的功效作用，平時(shí)可以偶爾吃些黑米，對(duì)身體好，那么黑米有哪些功效作用？黑米的功效與作用有哪些？

1、黑米的功效與作用

一、止血的作用

黑米中含有水溶性黃酮類(lèi)化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分，夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，具有止血的作用。

二、滋陰補(bǔ)腎的功效

黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效，所以黑米是男女養(yǎng)生保健非常不錯(cuò)的選擇。

三、緩解過(guò)敏、哮喘

黑米、黑米糠可緩解過(guò)敏、哮喘或其他疾病，有此癥狀的患者可以適量食用黑米來(lái)緩解身體的不適。

四、調(diào)節(jié)免疫的功效

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。

五、改善心肌營(yíng)養(yǎng)

黑米具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效，所以常吃黑米可對(duì)身體起到一定的改善作用。

六、抗菌的作用

黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效。

七、抗癌的作用

黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病。所以想讓身體不被疾病纏繞，可以多吃點(diǎn)黑米來(lái)預(yù)防哦。

2、黑米怎么吃最好

黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋陰補(bǔ)腎，益氣強(qiáng)身，明目活血。

黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤(rùn)膚美容，補(bǔ)腦益智，且能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。

黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤(rùn)肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食。

黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心，補(bǔ)腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之亦可增強(qiáng)防病能力。

黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調(diào)料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血活血，適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。

3、怎樣挑選優(yōu)質(zhì)黑米

一看：看黑米的外觀(guān)和光澤度，劣質(zhì)或染色黑米外表沒(méi)有光澤，是一種暗啞的黑色，且大小不均、碎米多、易結(jié)塊；而真正的黑米外表有光澤，米粒大小勻稱(chēng)，刮去黑米外面的皮層，里面的胚乳是白色的。這是因?yàn)槿旧诿自谌旧^(guò)程中色素會(huì)滲入米芯，使得胚乳部分有染黑的現(xiàn)象，建議大家在選購(gòu)時(shí)，可拿一粒黑米咬開(kāi)，看是否有白茬，有白茬的就是真正的黑米。

二聞：真正的黑米具有淡淡的清香味，無(wú)異味，選購(gòu)時(shí)可抓起一把黑米放在掌心，就像選購(gòu)茶葉那樣，向掌心呼一口氣，然后立刻湊近聞氣味，如微有異味或霉變、酸臭等不正常氣味則很可能是劣質(zhì)或染色黑米。

三嘗：選購(gòu)時(shí)取少量黑米放入嘴中咀嚼，優(yōu)質(zhì)黑米味微甘無(wú)異味，而沒(méi)有味道、微有異味、酸味、苦味等不正常的滋味都是劣質(zhì)貨染色黑米。

四驗(yàn)：黑米中的花青素具有遇酸變粉，遇碘變藍(lán)的特性?？梢匀∫话押诿捉菰谒性囼?yàn)，最初一兩分鐘不會(huì)變色。然后，慢慢會(huì)有顏色滲出，但是這種顏色略帶紅色，而不是純黑色的。然后加入一點(diǎn)白醋或者是小蘇打，浸泡黑米的水就會(huì)發(fā)生顏色的變化，如果久泡之后的黑米水沒(méi)有顏色的變化，倒真是應(yīng)該打個(gè)問(wèn)號(hào)了。(參考網(wǎng)站：心食譜)

4、黑米的常用食療法

“三黑”粥

原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

做法：共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。

常食能烏發(fā)潤(rùn)膚美容，補(bǔ)腦益智，還能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

黑米銀耳大棗粥

原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。

黑米粥

做法：一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。

能滋陰潤(rùn)肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食。

黑米紅豆粥

材料：黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量。

做法：把上物混合在一起，用清水洗凈，然后加入適量涼水，把火開(kāi)到最大。煮開(kāi)以后十分鐘，把火降至中小，再煲個(gè)一小時(shí)。最后，把火降到最小，蓋上鍋蓋半到一小時(shí)就好。煲粥的過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)粥過(guò)于粘稠，得添加適量水。煲好以后，趁熱盛到碗里，加適量白糖，超級(jí)營(yíng)養(yǎng)爽口。