秋葵是比較受歡迎的一種蔬菜，秋葵吃起來(lái)脆嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，許多人都愛(ài)吃炒秋葵，秋葵不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很不錯(cuò)的，吃秋葵對(duì)人體的好處有很多，適合許多人群食用，那么秋葵有哪些功效作用？秋葵的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些？下面為大家介紹。

1、秋葵的功效與作用

1.降血脂

黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。

2.耐缺氧

可提高耐缺氧能力。

3.保護(hù)肝臟

黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效，防治便秘。

4.防腸癌

黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

5.補(bǔ)鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50——60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。

6.減肥

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物；延緩衰老：黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

7.補(bǔ)腎

黃秋葵又叫羊角豆，美國(guó)人稱(chēng)其為“植物偉哥”，可見(jiàn)它的補(bǔ)腎功效?？梢宰屇腥说木?、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽(yáng)補(bǔ)腎。補(bǔ)腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

8.去疲勞

對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對(duì)所有人群均有此效果。

2、秋葵的做法

1.肉片炒秋葵

材料：凈肉片50克，黃秋葵10根。

做法：黃秋葵洗凈切片備用。鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。

2.蔥香秋葵

材料：秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

做法：將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出；將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；大蔥洗凈切花備用；秋葵段盛入盤(pán)中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

3.秋葵炒雞蛋

材料：黃秋葵3根，雞蛋2個(gè)。

做法：黃秋葵洗凈切片備用。雞蛋打散備用。鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒。加入打散的雞蛋翻炒。加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，菜蛋熟即可。

4.蘑菇炒秋葵

材料：秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，雞精，白胡椒面。

做法：秋葵去頭尾，切段，蘑菇開(kāi)半。熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒面）。

5.秋葵飯

材料：秋葵8條，小饅頭點(diǎn)心餅1/2杯，白米1杯，水1杯，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖2小匙，椰子粉1/2大匙，蒜末1/2大匙。

做法：將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水和調(diào)味料1，略拌勻后，放入電鍋中蒸熟。將秋葵洗凈瀝干水分，切除蒂后切片備用。將平底鍋預(yù)熱，加入少許油，放入蒜末爆香，再把秋葵放入，拌炒2～3分鐘后熄火盛起。等飯煮好，再將炒過(guò)的秋葵放入，燜約1～2分鐘。打開(kāi)鍋蓋后，再加入小饅頭點(diǎn)心餅，最后用飯匙由下往上攪拌均勻，盛出后即可食用。

3、秋葵的飲食須知

1.適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。

2.但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

3.秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應(yīng)少用，不可過(guò)量食用，并且要燙過(guò)再食用為好。

4.秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對(duì)人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。

5.秋葵室溫下容易變黑變干，需要以白報(bào)紙包裹冷藏哦。

6.秋葵切段炒的時(shí)候，會(huì)有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會(huì)事先把粘液洗去再炒，其實(shí)絕對(duì)不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營(yíng)養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營(yíng)養(yǎng)的。

7.秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可，生一點(diǎn)比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營(yíng)養(yǎng)就流失了。