泡椒鳳爪是很多人都喜歡吃的食物，大人們喜歡拿它當下酒菜，孩子們把它當做零嘴吃。自制泡椒鳳爪不僅美味還很健康，下面就讓我們來看看怎么在家做泡椒鳳爪吧！

1、準備工作

需要準備的食材主要包括有鳳爪、泡椒、花椒、白醋、料酒。其中泡椒可以直接到超市買現(xiàn)成的，也可以在家自己制作。

2、方法步驟

泡椒鳳爪的制作方法如下：

（1）將鳳爪用清水多次沖洗，瀝干水分并剪去指甲；

（2）在鍋中倒入水加入少許花椒燒開，水開后放入處理過的鳳爪；

（3）往鍋中倒入適量料酒，蓋上蓋子煮10分鐘左右，知道筷子能輕易扎透鳳爪就可以了。

（4）把鳳爪撈出用涼水反復沖洗，將洗好的鳳爪斜切幾刀，再將泡椒連水一起倒入鳳爪中。

（5）往鳳爪中加入少量鹽、白醋以及涼白開，攪拌均勻后密封起來放入冰箱冷藏一天即可食用。

3、烹飪技巧

一、鍋中煮水時加入少許花椒是為了讓花椒散發(fā)出香味，起到去腥去油膩的作用。二、使用料酒一方面是為了去腥，另一方方面是為了提鮮。三、涼水反復沖洗雞爪能夠?qū)㈦u爪上的油脂沖洗掉，這樣成品的口感會更加清脆爽口。四、斜切雞爪的作用在于斜切的面積會更大，雞爪浸泡時更容易浸泡入味。五、如果你倒入的泡椒水沒過了雞爪就可以不用加鹽，因為泡椒水本身就要有一定的咸度。