我們生活中常吃的食物有很多種,不同的食物有不同的功效,蔬菜就是其中一種類型的食物,相信大家都吃過花菜,花菜是一種常見的蔬菜,有很多人喜歡吃花菜,那你們知道花菜有哪些營養(yǎng)價值嗎?下面,小編給大家具體介紹一下花菜的營養(yǎng)。
花椰菜,又稱花菜、椰花菜、甘藍花等,有白色和綠色兩種,綠色的又稱西藍花、青花菜。中醫(yī)認為,菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
營養(yǎng)學(xué)認為,花椰菜營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一種。
同時,由于花椰菜的含水量高達90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發(fā)胖。
另外,在花椰菜、尤其是西藍花對于癌癥的預(yù)防方面,全世界都有相關(guān)研究且已被流行病學(xué)所承認。菜花含維生素C較多,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。因此,適當多吃一些菜花對于預(yù)防癌癥也是有好處的。
豆豉蒸花菜
食材
菜花1個,豆豉2小勺,酸菜1顆,生抽、芝麻油、食鹽、蒸魚豉油適量。
做法
1、將買來的菜花切成小塊,清洗干凈,酸菜洗凈,切成碎末備用。
2、用蒸魚豉油、生抽、食鹽、豆豉調(diào)好少量汁,由于生抽豆豉蒸魚豉油都有咸味,因此食鹽最好少放。
3、將調(diào)好的汁均勻澆在花菜上,喜歡吃辣味可以稍微放入少量辣椒油或者剁椒。
4、將花菜放入鍋中中火隔水蒸10分鐘,出鍋后再均勻澆上一小勺香油即可食用。菜花維生素含量豐富,能有效預(yù)防癌癥。
最后要說的是菜花清洗時可適當浸泡,不要煮太久,菜花由于植物結(jié)構(gòu)不同于一般吃的蔬菜,在清洗方面頗有不方便之處。
而且花椰菜中容易生菜蟲,常有殘留的農(nóng)藥,在吃之前,將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還能去除殘留農(nóng)藥。
西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣。
西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。
豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,并能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
維C使者
菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人。
而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
生物活性
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
相關(guān)人群一般人群均可食用,沒有特殊禁忌。適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。
美國科學(xué)家指出,菜花除了能預(yù)防癌癥外,其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”,能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細菌。
為確保肺部正常運作,被稱為清道夫的免疫細胞--巨噬細胞,需要不斷將積聚在肺部并引發(fā)感染的殘骸和細菌“掃地出門”.
然而,吸煙人士和慢性障礙性肺病患者肺部內(nèi),有一條與巨噬細胞活化有關(guān)的化學(xué)通路NRF2被完全毀壞,導(dǎo)致清理系統(tǒng)無法運作。
菜花等十字花科蔬菜中的化學(xué)物質(zhì)“硫萊菔子素”被破壞(比如被咀嚼)時能將NRF2通道重新修復(fù)?!傲蛉R菔子素”的功能并非是激活更多的巨噬細胞,而是顯著改進已有細胞的功能。
總結(jié):花菜的做法太多了,就簡單的為大家介紹到這了,蔬菜搭配食用,這樣營養(yǎng)更加豐富,功效翻倍哦。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起