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秋季吃螃蟹有哪些禁忌?秋季吃螃蟹的禁忌事項有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 17:56 螃蟹秋季海鮮

秋季正是時候螃蟹的時節(jié),螃蟹十分的美味,許多人都愛吃,許多人都在享受螃蟹帶來的美味,不過吃螃蟹的時候也要注意避免一些誤區(qū),吃螃蟹有一些禁忌事項需要注意了,那么秋季吃螃蟹有哪些禁忌?秋季吃螃蟹的禁忌事項有哪些呢?

秋季吃螃蟹有哪些禁忌?秋季吃螃蟹的禁忌事項有哪些?(1)

1、秋季吃螃蟹有禁忌

1、不買死蟹

有些蟹販悄悄賣個頭較大的死蟹,開價要比活蟹便宜一大半,市民千萬不要貪便宜去買死蟹。因為死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產(chǎn)生大量有害物質(zhì)組胺和類組胺物質(zhì)。死蟹煮熟后,肉中的這類會引發(fā)過敏性食物中毒的有害物質(zhì)仍然存在,食用死蟹者可能因此出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉。垂死的蟹被上海人稱為“軟腳蟹”,這種蟹的背殼呈黃色,蟹腳軟,翻身困難,蟹肉中毒素已較多,也不宜購買。

2、不制醉蟹

不少上海人喜歡吃醉蟹,購買大公司制作的醉蟹比較安全,市民最好不要自制,因為醉蟹制作的衛(wèi)生要求甚高。大閘蟹體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物,特別是蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率較高。這種肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng),一般要在55攝氏度的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。據(jù)專家考證,大閘蟹若未煮透就吃,就可能感染肺吸蟲病。衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的腌蟹和醉蟹,也可能傳染肺吸蟲病。肺吸蟲會寄生在人體肺里,刺激或破壞肺組織,引起咳嗽,甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的,不過蒸煮時得注意:在水開后至少還要再煮20分鐘。

3、不嚼腸胃

很多人喜歡吃蟹,但大多數(shù)人不知道吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸“四小件”,因為這“四小件”含有細(xì)菌、病毒、污泥等特多。蟹胃俗稱蟹尿包,位置在背殼前緣中央,為三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有污沙。蟹腸是從蟹胃通到蟹臍的一條黑線,蟹心俗稱“六角板”。兩排蟹腮長在蟹腹部,軟綿綿狀如眉毛,俗稱“蟹眉毛”。蟹黃中膽固醇含量較高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

2、秋季吃螃蟹的好處

1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。

3、預(yù)防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

3、螃蟹的保存方法

方法一:冰箱保存螃蟹螃蟹是鮮活水產(chǎn)品,離水后保存時間較短,所購數(shù)量能在3天左右的時間吃完的螃蟹保存比較簡單:選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳和大閘捆起來,以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的,活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。

方法二:塑料桶/盆保存螃蟹準(zhǔn)備一個30-50厘米高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中,不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高-主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,采用這種方法保存螃蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。健康飲食網(wǎng)foodwang.com

方法三:暫養(yǎng)池保存螃蟹如果所購螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養(yǎng)池,先讓出來給螃蟹享受一下了:因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲存時間和數(shù)量投味少量的小魚小蝦,用這種方法儲存螃蟹一般可超過7天或更長,品質(zhì)好的螃蟹儲存成活率可達(dá)95%以上。

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