我們生活中有很多不同種類的食物，我們一般都喜歡吃熟食，很少會(huì)生吃食物，除非是那種能生吃的，比如西紅柿之類可以生吃的，像國(guó)外，就喜歡生吃蔬菜，還有牛排等都喜歡吃半熟的，但是有些食物是不能生吃的，下面，給大家具體介紹一下。

1、生吃食物損害健康

生雞蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內(nèi)與生物素結(jié)合后，會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會(huì)使人嘔吐、腹瀉。

蠶豆

生吃蠶豆4至24小時(shí)后會(huì)引起急性溶血性貧血。

新鮮木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

豆角

豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因?yàn)槎菇抢锩婧幸环N毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會(huì)被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時(shí)，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

荸薺

常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

生豆?jié){

豆?jié){味美可口，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|(zhì)的消化和吸收；酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。

豆角

豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因?yàn)槎菇抢锩婧幸环N毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會(huì)被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時(shí)，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

木薯

木薯除了塊根之外，全株都富含毒素，食用150克以上的未煮熟木薯甚至?xí)鹚劳觥?

2、飲食基本原則

1、材料新鮮、衛(wèi)生、安全，烹飪模式避免過度油煎炸，以及非法或過度添加。

2、除非你有很嚴(yán)重的疾病，醫(yī)生明確說你要“忌口”，否則大多數(shù)的食物都是可以吃的。為了不犧牲口腹之欲，我們要在點(diǎn)菜配比時(shí)花點(diǎn)心思。比如四菜一湯，口味重的菜肴有一道就可以了，不要每樣都重口;吃了油炸煎烤的，就立刻多吃幾份新鮮果蔬;保持一個(gè)合適的頻率，高脂重口菜一個(gè)星期吃幾次沒那么可怕，可你不能天天吃、頓頓吃。

3、如果你吃的菜需要高湯調(diào)味，請(qǐng)注意看高湯的顏色。一般渾濁的湯是“毛湯”，里面脂肪、膽固醇含量很高，也就是所謂的隱性脂肪;如果是清湯那么就去過脂，只有嘌呤還偏高，如果沒有痛風(fēng)等問題，食用起來要放心得多。

4、沒事看看食譜，不僅激起你自己動(dòng)手滿足食欲的興趣，也能讓你發(fā)現(xiàn)很多烹飪過程中“暗藏”的脂肪。