食物的保鮮是很多家庭主婦一直都非常關(guān)注的一個(gè)問題，特別是在夏季的時(shí)候，食物一般都不能保存太長的時(shí)間，常溫下可能幾個(gè)小時(shí)就會(huì)壞掉，而且不同的食物保存的方法也是不一樣的，那夏天熟食能放多久？夏季熟食的存放時(shí)間多長？

1、食物保存不當(dāng)易腐敗

5-10月是食品或食物中毒事件發(fā)生的高峰期，因臺(tái)灣高溫潮濕的環(huán)境加上大多食品富含碳水化合物和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)作為各種細(xì)菌生長所需的養(yǎng)分并且達(dá)到細(xì)菌生長條件，食物、酸值、時(shí)間、溫度、氧氣、水分，致使細(xì)菌繁殖速度加快，稍為保存不慎，食品也較易腐壞。

2、夏季怎么預(yù)防食物中毒

預(yù)防食物中毒的發(fā)生，在食品或食物的保存上更需要留意溫度及保存條件的控制。避開食物危險(xiǎn)溫度帶。約5~60℃是食物危險(xiǎn)溫度帶，許多細(xì)菌最適合在此溫度區(qū)間快速生長。食材或食品的調(diào)理與保存應(yīng)特別注意溫度控制，熱食恒熱、冷食恒冷。加熱部分，63℃加熱30分鐘或72℃加熱15分鐘，維持食品中心溫度65℃以上；冷藏5℃以下可抑制病原菌生長；冷凍-18℃以下病原菌無法繁殖。

3、夏天熟食能放多久

1、遵守2-4小時(shí)法則。烹煮好的食物在室溫下勿超過2小時(shí)，應(yīng)盡快食用或放置冷藏保存；若烹煮好的食物在室溫下超過4小時(shí)，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。

2、記得食物保存時(shí)間。米食類食物放置陰涼處，保存期限約1周~3個(gè)月、根莖類如紅薯應(yīng)儲(chǔ)存于陰涼處或冰箱底層；魚、肉類應(yīng)適量分裝后放置冷藏或冷凍，魚肉類冷藏時(shí)間為1～2天，冷凍時(shí)間為1～2個(gè)月、雞蛋擦拭干凈冷藏15天、黃豆類制品儲(chǔ)存像豆干冷藏約3天，傳統(tǒng)豆腐冷藏約5~7天，盒裝豆腐冷藏約30~45天。

3、整包未煮過的生米一般建議放置在常溫陰涼處為宜，開封過剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉或仙草等及豆?jié){放置冰箱冷藏約保存2-3天。

4、瓜果、蔬菜為3～5天、綠葉蔬菜冷藏5天；乳品類冷藏5～10天食用完畢；油脂類應(yīng)存放在干燥陰涼處，開封后建議標(biāo)示開封日，使用過的油需另外存放，不可倒入新油中，才可以保持油脂的新鮮。

4、夏天食物保存要注意

1、避免生熟食交叉污染。食物冷藏應(yīng)將熟食放于最上層，生食放于下層，以避免交叉污染。

2、維持良好衛(wèi)生環(huán)境。無論是儲(chǔ)藏環(huán)境或手上細(xì)菌會(huì)污染食物，會(huì)從生食傳到熟食。

3、食物冷藏及冷凍環(huán)境都應(yīng)維持干凈且定期清潔、調(diào)理食物前應(yīng)徹底洗凈雙手、穿戴手套及口罩，避免因飛沫、手部不干凈或傷口，造成食品或食材的污染，影響食物保存和產(chǎn)生食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

5、食物保鮮的方法

●鮮肉一大塊肉，若準(zhǔn)備長期食用，應(yīng)分割成小塊，用塑膠袋或鋁箔紙依每次用量包好，放入冷凍室，吃時(shí)每次解凍一包，可保存半年。若買的是肉餡、肉片、肉塊，只能保存1~3個(gè)月。

●冷藏肉一般保鮮膜包裝的冷藏肉，保持在-2~5攝氏度只能延緩部分細(xì)菌生長、繁殖，保存期限2~3天。

●冷凍肉冷藏肉與冷凍肉應(yīng)分開處理。買回的冷凍肉應(yīng)立即放入冰箱冷凍室。如果解凍后用不完再放回冷凍室，易造成污染，肉汁流失，保存期也會(huì)相應(yīng)縮短。

●加工肉香腸、罐腸、肉干等肉制品，買回家后應(yīng)放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候再開封。一次吃不完，應(yīng)用塑料袋包好，再放回冰箱。若放入冷凍室，也要在兩個(gè)月內(nèi)吃完。

●罐頭肉一般肉類罐頭未開啟前，可存放于室溫下，但開罐后剩余部分應(yīng)倒于碗內(nèi)，上覆保鮮膜放入冰箱冷藏室。肉松或肉脯類的罐頭，打開后的保存時(shí)間約為10天，打開后的吃剩部分，仍應(yīng)蓋緊，以免潮濕發(fā)霉。

●煮好的肉放在冷藏室可維持5天，放入冷凍室可保持2~3個(gè)星期。存放時(shí)應(yīng)帶鹵汁分裝、冷凍，以免變干硬。

肉品的大小、形態(tài)與其貯存期限有密切的關(guān)系，切片、切塊后與空氣接觸機(jī)會(huì)多，更易變質(zhì)。也就是說，大塊、厚切的肉比薄片、絞碎的肉貯存時(shí)間更長，絞碎的肉保質(zhì)期最短。