相信不少朋友都吃過炒河粉吧，配送雞蛋，牛肉或者是腌菜簡直不要太好吃哦。你知道河粉有什么選購技巧？河粉有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？河粉富含碳水化合物，能補(bǔ)充能量，是晚飯或者宵夜的首選呢。今天，就讓我們一起來看看河粉有哪些營養(yǎng)吧。

1、河粉的簡介

河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條(福建話用法，當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫作“KUETEO”，俗作貴刁、鬼刁)，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。

2、河粉的熱量表

熱量(大卡)356.00

碳水化合物(克)>79.20

脂肪(克)>1.50

蛋白質(zhì)(克)>7.70

纖維素(克)>1.20

3、河粉的選購

1、河粉表面無其他雜物，沒有黑色小斑點(diǎn)之類。

2、河粉形狀很完整，沒有斷成一截截。

3、購買時(shí)，應(yīng)該還有很多河粉，而不是只剩下一點(diǎn)點(diǎn)，這樣會(huì)比較不新鮮。

4、河粉的烹飪技巧

湯粉:常見有用大地魚作湯底，將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當(dāng)普遍。

干炒河粉：河粉加油配韭王以猛火炒熟，加上醬油，可配牛肉、牛腩、豬什等，其中以干炒牛河較為常見。

濕炒河粉：在干炒河粉后，打上芡汁即可。

煮河粉：河粉煮熟后，配上上湯，可配魚丸、牛丸、云吞等配料

蒸河粉：河粉蒸熟后，自行醮醬。

河粉可以加入高湯煮成湯河粉，亦可加入肉類，蔬菜烹飪，美味可口。

5、河粉的保存

1、河粉放在干燥的地方。

2、河粉放在冰箱冷藏。

3、湯河粉：煮過的河粉在保存的時(shí)候最好將湯水分開。

6、河粉的功效

調(diào)理腸胃、清肺潤肺、開胃消食、提高代謝、消脂吸脂、溶脂

2、河粉的營養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)充能量

河粉含豐富的營養(yǎng)素，對(duì)于補(bǔ)充能量有一定療效。

2、安神除煩

碳水化合物可以補(bǔ)充人體所需的葡萄糖，所以富含碳水化合物的河粉有安神除煩之療效。

3、解毒

河粉可以去除身體的有毒物質(zhì)。

3、牛肉炒河粉做法

1、準(zhǔn)備河粉

2、牛肉切薄片

3、將蒜、蔥、生姜、尖椒切碎一個(gè)雞蛋打散

4、牛肉用生抽、料酒、紅薯粉抓勻，腌制十五分鐘

5、牛肉拌點(diǎn)生姜

6、鍋里熱油

7、放入雞蛋煎至成型，倒入牛肉翻炒后放生姜、蒜末爆香，再放河粉快速翻炒

8、倒入生抽繼續(xù)翻炒

9、放入辣椒翻炒均勻再放適量鹽、雞精調(diào)味

10、灑些蔥花