豬肉是生活中常見的食物,而喜歡吃豬肉的人非常多,豬身上的很多部位都是可以吃的,不過并不是豬身上的任何部位都能夠吃,那么豬有什么部位不能吃?豬的什么部位不能吃?簡單來說,是最好不要吃豬肺的,因為豬肺部位很臟的喲。
豬自古以來就是世界人民的主要食物,中國人也是世界上最能吃豬的,世界上差不多一半的豬都在中國。
豬肉跟致癌有關(guān),這是真的。
世界衛(wèi)生組織在 2015 年時提出:
紅肉(包括豬肉、牛肉、羊肉)屬于 2A 類致癌物;如果加工肉(火腿腸、培根等)則屬于風(fēng)險更明確的 1 類致癌物。
意思是說,根據(jù)現(xiàn)有研究證據(jù),認(rèn)為吃紅肉可能是對人有致癌風(fēng)險的。請注意這里的用詞,「可能……有風(fēng)險」并不是說致癌性等于毒性、吃了就馬上會得癌。
畢竟豬牛羊肉,都是為我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、維生素 B12 等營養(yǎng)的重要功臣,在某種意義上是不可或缺的。
平均每天吃 50~75 克左右這類豬肉和其它各種肉,就差不多了。
無肉不歡的你是不是覺得塞牙縫都不夠?你還可以多吃雞鴨魚這些白肉的嘛,也可以把好幾天的量全攢到一頓里享受。
豬大腸有便便、很臟?
喜歡豬大腸獨特「香」味的朋友,一定不少。著名的老北京鹵煮火燒,重要原料就是豬大腸。
吃著那叫一個香啊,但你可能忘記了一點:大腸,是食物消化后的殘渣(也就是便便)排出的地方,所以是個有獨特味道的地方。
這兒的微生物可能更多,也確實可能存在寄生蟲、致病菌……聽起來是不是臟臟的???
其實只要徹底清洗、表面看不到臟東西,加熱熟透把微生物都?xì)⑺?,就可以放心吃?
豬肝重金屬污染多?
人和豬是一樣的,肝是最大的「解毒器」和毒物「中轉(zhuǎn)站」,重金屬等有毒有害物質(zhì)進到體內(nèi),都需要肝臟處理再排出。
如果是一只病豬,肝臟能下降,或者有毒有害物質(zhì)誤食過量時,豬肝中就會蓄積這些有害物質(zhì)。
但是!重要的總是但是。
豬肝中重金屬含量「比較高」,并不意味著一定超標(biāo),關(guān)鍵是盡量選擇靠譜的地方、購買有檢驗檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品。
和豬肉一樣,用豬肝替代其它紅肉,每月吃 1~2 次、每次不超過 75 克,還是非常有助于補充血紅素鐵和血紅蛋白的。
豬血里毒素多?
要說補鐵補血,豬血上選。
只要是健康的豬,血制品都是安全的。
如果你去不正規(guī)的地方不小心買到了病死豬肉或者不新鮮的豬血,那就是另外一回事了。
豬腦膽固醇高?
早幾年的時候,還有每天吃膽固醇不要超過 300 毫克的建議。
但是目前,國內(nèi)外一致認(rèn)為食物中的膽固醇的多少,對于體內(nèi)膽固醇的量和心血管疾病并沒有太大影響,紛紛取消了對膽固醇的限制。
為了健康,不要吃太多的動物性脂肪才是關(guān)鍵,而不是只看膽固醇多少。
豬腦中的膽固醇含量的確比較高。每 100 克豬腦中的膽固醇含量,高達 2571 毫克。而 100 克鮮魷魚中只有 230 毫克左右 ,一個蛋黃中也只有 200 毫克左右。
如果喜歡吃,每月 2~3 次、每次吃 50 克左右的豬腦,是沒有什么問題的。
同樣道理,魷魚依然可以吃,蛋黃也依然可以吃,世界依然是真好的。
豬肺灰塵多?
網(wǎng)上有說法稱是這樣的:
豬肺中有很多的肺泡,而肺泡是氣體交換場所,會集聚許多來自空氣中的塵埃,豬肺中的灰塵就會很多。再加上豬愛拱地,就會吸進更多的灰塵,所以豬肺不能吃。
咱們先來說說人吧。
有一種病叫「肺塵病」,目前只在人身上發(fā)現(xiàn)。
主要是長期處于充滿塵埃的工作場所,吸入大量灰塵導(dǎo)致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵導(dǎo)致的。
但是豬就比人幸福多了啊!
還有啊,養(yǎng)豬者巴不得它們長得白白胖胖的,更不會讓它生活得太差或者生病。就算豬喜歡拱土、拱白菜,也不會把土吸進身體。
豬可不是吃土的。
而且它們不會生活在粉塵特別多的地方,畢竟不需要工作賣命賺錢……
只需要賣命長大……被吃掉。(心疼一秒)
首先新鮮豬肉有三個鑒別標(biāo)準(zhǔn):顏色鮮、氣味香、手感不粘。下面我們就來詳細(xì)說說如何挑選新鮮的豬肉:
1、皮白肉硬有光澤。
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色,切面呈大理石樣紋理,脂肪部分潔白且有光澤,質(zhì)硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠。
2、表面不粘彈性好。
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不粘手、彈性好,指壓凹陷后能立即復(fù)原,有堅實感。夏天生肉放久了,肉質(zhì)易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉,摸起來會感覺表面干燥或有些粘手,新切面濕潤,指壓后的凹陷不能立即恢復(fù),彈性差。
3、鮮香無異味。
新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過冷凍的豬肉,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃,肌肉干枯發(fā)黑,表面有風(fēng)干氧化斑點,就近聞會有淡臭味,解凍后臭味更濃。
小竅門:
很多人都習(xí)慣在烹調(diào)豬肉前,先用水把肉沖洗一遍??墒沁@個習(xí)慣卻有不小的健康隱患。有關(guān)專家提醒,生肉買回來后,不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉,不但不能殺死上面的細(xì)菌,四處飛濺的水花還會讓細(xì)菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方,細(xì)菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會污染細(xì)菌,產(chǎn)生食品安全隱患。
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