中國人素來吃飯都是使用筷子，筷子文化已經(jīng)越來越成為我們中國源遠流長、博大精深文化中的一員了。筷子在使用上大同小異，但在筷子是否會致癌這一問題上，恐怕大家都會有各自的見解。那么筷子使用時間過長會致癌？筷子上的致癌物質(zhì)可以洗掉嗎？

1、1使用超三月會致癌？

使用較久后可能會滋生一類致癌物“黃曲霉素”

筷子會致癌？記者發(fā)現(xiàn)，該微博的出處來自央視的一則調(diào)查報道。央視報道稱，普通筷子在使用到3-6個月時，顏色會隨著使用頻率變深或變 淺。超期使用的一次性筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴重發(fā)霉的筷子會滋生“黃曲霉素”。揚子晚報記者了解到，該物質(zhì)被世界衛(wèi) 生組織劃定為一類致癌物，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，已被廣泛認定可誘發(fā)肝癌。

記者了解到，為延長使用壽命，市面上銷售的木質(zhì)筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆，讓筷子表面不易被細菌附著。但木質(zhì)筷子使用時間過長后， 表面生漆容易脫落或破損，木屑出現(xiàn)松動，就給細菌滋生提供了生存空間。同時，家用筷子長期用水洗滌并集中擺放在櫥柜內(nèi)，導致筷子的含水量很高，為細菌繁殖提供了非常好的生長環(huán)境。

雖然黃曲霉菌多存在于霉變的谷物上，但南京市疾病防控中心微生物檢驗檢疫科杜科長認為：“筷子上滋生黃曲霉菌是有可能的?！痹诔睗?、沒有陽光的環(huán)境中，菌類很容易生長，黃曲霉菌也不例外。

2、2 致癌物洗不掉？

建議每周將筷子放入沸水中煮半小時后晾干

“以前從來不知道”，筷子致癌說在網(wǎng)上熱傳后，很多網(wǎng)友難以相信，甚至覺得“不靠譜”。昨天，記者咨詢了身邊二十位市民，只有兩位提出會半年左右更換一次家中使用的筷子。

潮濕會引起霉變，是不是徹底烘干就會改善情況？記者咨詢了多年從事筷子生產(chǎn)的廠家浙江天竹，該公司劉小姐告訴記者，筷子的制作“不能太干或太 濕，是有一定的水分標準的。”如果過分烘干，會造成竹木材質(zhì)的筷子扭曲變形。而對于尋常百姓家，最常用的方法就是洗凈筷子后放進筷子盒自然瀝干，但難免會 積存水分。同時，記者也了解到，黃曲霉菌毒素耐熱，日常生活中的烹飪溫度難以實現(xiàn)徹底滅菌。

但南京疾控中心杜科長建議，每周將筷子放入沸水中煮半小時后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣還是能達到很好的消毒作用的。

3、3 筷子也有保質(zhì)期？

實驗表明半年更換一次筷子比較合適

記者走訪位于南京新街口的沃爾瑪超市看到，半數(shù)以上的筷子屬竹、木材質(zhì)，配有少量不銹鋼筷或合金筷。而出售的8個品牌的筷子中，有4個品牌的筷 子在其部分精裝產(chǎn)品上標有“使用3~6個月為宜”或“請及時更換”的字樣。對于筷子的“保質(zhì)期”，浙江天竹公司劉小姐認為這種說法“也不準確”。并非過了 “保質(zhì)期”筷子就會立刻變質(zhì)，而是“長時間使用筷子會造成變形、發(fā)黑”。但這個半年或者三至五個月的期限提出，當前并沒有準確的數(shù)據(jù)標準。

國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅稱，他曾通過實驗對比得出，在同等條件下，使用時間越長的筷子，其斷面檢測出的細菌量越多；而半年更換一次是比較“合適”的時間節(jié)點。但記者通過查詢，并未再獲得其他關于筷子更換時長的準確依據(jù)或測量標準。

此前，國家先后出臺了關于一次性竹筷和木筷的強制性標準，對一次性筷子的產(chǎn)品類型、檢驗規(guī)則、包裝、標志、貯存及運輸?shù)冗M行了明確規(guī)定。但直到今天，家庭常用的可重復使用筷子依然沒有統(tǒng)一的國家標準。董金獅介紹，國際食品包裝協(xié)會曾在2010年提出要起草《可重復使用筷子衛(wèi)生標準》，但這一標準 目前也沒有得到準確回應。

4、如何挑選筷子

1、筷子的材質(zhì)

筷子也有很多種類，竹子的，彩漆的，鐵質(zhì)的。

竹筷子屬于很天然的材質(zhì)。

所以大家可以挑選竹筷子，外表越普通，沒有圖案的為主。

2、筷子上面的油漆

很多筷子上面有好看的花紋，圖案。

大家挑選的時候多挑選一些，原材料的，沒有什么添加的。

這樣的筷子使用起來較放心。

3、筷子的味道

在挑選筷子的時候大家可以聞一聞。

如果有一些油漆味，一些酸味，那么不建議大家挑選了。

4、筷子的存放

很多家庭都會把筷子放在筷籠里，所以筷子籠也要定時的清洗。

筷子要存放在通風良好的地方，等下次用的時候，已經(jīng)是干的筷子了。

5、筷子的更替

很多家庭一包筷子可以使用很久。

筷子因為刷洗和使用，會出現(xiàn)一些裂口，這些小口不容易清洗到。

所以筷子不建議用好幾年。

6、筷子的使用

筷子如果出現(xiàn)變型，裂紋，彎曲的樣子。

這樣的筷子是需要換的了。