鯪魚也叫雪魚或者雪鯪，是一種肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)食材，它既能滋補(bǔ)身體也能補(bǔ)益氣血還能利水消腫，但是鯪魚在制作時(shí)卻大有講究，很多人都不知道它怎么做才好吃，一會我就專門介紹一些鯪魚的做法，大家學(xué)會以 后也就知道它怎么做最好吃了。

1、香煎鯪魚

1、鯪魚腌制以后做成香煎鯪魚最好吃，平時(shí)制作時(shí)可以準(zhǔn)備鯪魚兩條，食用鹽和生姜適量，另外還要準(zhǔn)備適量的大蔥。

2、把準(zhǔn)備好的鯪魚宰殺以后去掉內(nèi)臟，再把它的魚腮去掉，并用清水把鯪魚全部清洗干凈。隨后用刀在鯪魚的表面上打上刀花。

3、把鯪魚表面的水分晾干，把生姜與大蔥磨碎以后備用。把食用鹽涂抹在鯪魚的表面，腹部也要涂抹一些，隨后把制好的姜茸也涂抹在鯪魚表現(xiàn)，腌制三小時(shí)，讓魚肉入味。

4、把腌好的鯪魚取出去掉表面的水分，在平底鍋中放油加熱以后把鯪魚放到鍋中煎制，煎到兩面金黃以后取出撒上適量的孜然粉就能取出食用。

2、清蒸鯪魚

1、清蒸鯪魚也很好吃，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備鯪魚適量，食用鹽和蔥以及調(diào)和油適量，另外還要準(zhǔn)備適量的紅尖椒。

2、把鯪魚去掉內(nèi)臟以后處理干凈，用清水多洗幾次，再把它放到盤子中，加食用鹽和蔥絲姜絲，一起入鍋隔水蒸制。開鍋以后再蒸十分鐘，鍋中的鯪魚就能熟透。

3、在炒鍋中放油加熱以后把蔥姜入油鍋炒香，再把蒸好的鯪魚取出，然后把熱油直接澆在蒸好的鯪魚上，這時(shí)清淡爽口的清蒸鯪魚也就做好可以食用了。