星巴克的咖啡很多人都喝過，近日，關(guān)于星巴克咖啡致癌的一些消息傳得沸沸揚揚，事情源于美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家的咖啡公司，需要在加州銷售的咖啡上貼上致癌的標(biāo)簽，這是因為發(fā)現(xiàn)咖啡中含有有毒的丙烯酰胺，這種物質(zhì)可致癌，對此，星巴克做出一些回應(yīng)。

1、星巴克回應(yīng)致癌

這兩天，一則有關(guān)美國加州法院裁定星巴克貼上“可能致癌標(biāo)簽”的消息在朋友圈刷屏。裁決的依據(jù)是，咖啡含大量丙烯酰胺，該物質(zhì)易致癌。

消息援引華爾街日報內(nèi)容稱，根據(jù)法庭命令，星巴克及其他咖啡公司今后必須在產(chǎn)品顯著位置標(biāo)注丙烯酰胺致癌物質(zhì)標(biāo)識。

隨著消息發(fā)酵，星巴克股票也開始大幅跳水，直落1.01個百分點，市值在短短一個小時內(nèi)瘋狂蒸發(fā)。

引發(fā)這一風(fēng)波的罪魁禍?zhǔn)住氨０贰笔鞘裁?？?jù)稱，這是咖啡豆在烘烤的過程中產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)，此前已有動物實驗證明這種物質(zhì)會破壞DNA，并引發(fā)癌癥。

3月31日晚，星巴克向媒體聲明稱，對于法院的裁決，全美咖啡行業(yè)協(xié)會已發(fā)公告。

公告稱，整個咖啡行業(yè)目前正在考慮各項應(yīng)對，包括繼續(xù)提出上訴及采取進一步的法律行動。

其稱，在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標(biāo)簽將會是一個誤導(dǎo)消費者的行為。全美咖啡行業(yè)協(xié)會的主席及首席執(zhí)行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產(chǎn)生了一個可笑的結(jié)果，這項第65號判決使消費者倍感困惑，并且也無益于公眾對健康的認知?！?

根據(jù)當(dāng)?shù)胤?，對于這一裁決，星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出異議。

星巴克回應(yīng)：貼標(biāo)簽將會誤導(dǎo)消費者

星巴克中國對外發(fā)布了一份聲明，該聲明可視為官方回應(yīng)。

這份聲明表示，關(guān)于該項在美國加州的法律訴訟，可以參考以下全美咖啡行業(yè)協(xié)會相關(guān)公告的中文翻譯。

全美咖啡行業(yè)協(xié)會關(guān)于加州第65號判決的公告（2018年3月29日）顯示：在這場持續(xù)多時的法律訴訟中，加州第65號判決的結(jié)果將可能導(dǎo)致所有咖啡產(chǎn)品上必須貼上致癌警告標(biāo)簽。整個咖啡行業(yè)目前正在考慮各項應(yīng)對，包括繼續(xù)提出上訴及采取進一步的法律行動。

公告表示：在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標(biāo)簽將會是一個誤導(dǎo)消費者的行為。美國政府發(fā)布的營養(yǎng)指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數(shù)學(xué)術(shù)研究都已經(jīng)證明了飲用咖啡對健康的益處，并且咖啡飲用者通常更長壽。

食藥監(jiān)局暫無回應(yīng) 需等待進一步消息。

2、咖啡致癌怎么回事

咖啡“致癌”是怎么回事?重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院、重慶市腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科副主任馮長艷認為咖啡其中含有豐富的抗氧化物質(zhì)。“世界癌癥基金會表示,每天飲用咖啡3-5杯,可以降低癌癥發(fā)生風(fēng)險?！倍Х戎掳┮徽f,馮長艷則表示與其加工過程有著密切的關(guān)系,“咖啡豆本身不含有致癌物質(zhì),在高溫的烘培過程中,如果不小心烤焦了,會導(dǎo)致咖啡變苦、黑、焦糊味,其中一種物質(zhì)丙烯酰胺為可能致癌物?！?

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師卞冬生在接受媒體采訪時表示，丙烯酰胺在很多常見食物中都存在，比如方便面、薯片、面包、餅干、油條甚至家常的炒菜中都無法避免。簡單而言，只要是通過油炸、烘焙、燒烤等方式烹飪的食物，就會含有丙烯酰胺，咖啡豆本身并不含有這一物質(zhì)，而是烘焙過程惹的禍。

那“罪魁禍?zhǔn)住北０返降缀桶┌Y有沒有必然聯(lián)系？重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院、教授李繼斌表示，致癌物根據(jù)其強度分為好幾個等級，很多物品都可以致癌，主要看含致癌物強度大不大，老百姓聽到消息之后要仔細了解其背后的科學(xué)原理，如果含較強致癌物的話就要重視，如果致癌程度較弱則不必太緊張。

馮長艷也認為，目前，研究只是在動物實驗上證實有致癌性，但具體會導(dǎo)致何種癌癥還未明確，且動物實驗時所采用的是提純的丙烯酰胺，濃度、劑量和質(zhì)量都比日常生活中烤面包、炸薯條時的要高。在人群觀察研究中，丙烯酰胺對人體致癌性的證據(jù)還不充分，“這也可能與人類食用食品時所含劑量以及時間持續(xù)不長有關(guān)”。

馮長艷表示，在動物身上的研究結(jié)果一般不能直接照搬應(yīng)用到人類身上來，更多是起到提示和預(yù)警作用。相信這也是美國法院要求星巴克在咖啡杯身上貼警示標(biāo)簽的一個緣由，告訴人們有風(fēng)險，起到一個對人體健康負責(zé)的作用。

復(fù)旦大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院腫瘤預(yù)防部主任鄭瑩也表示，丙烯酰胺作為咖啡里新發(fā)現(xiàn)的致癌物質(zhì)，應(yīng)該被消費者所了解。