粉蒸肉是一道非常受人們歡迎的食物，而各地粉蒸肉的做法都有所不同，其中四川粉蒸肉是許多人都非常吃的，而不少人對(duì)于四川粉蒸肉的做法也相當(dāng)?shù)睾闷妫敲此拇ǚ壅羧庠趺醋?？四川粉蒸肉的做法具體是怎樣的？四川粉蒸肉的做法有哪些？

1、方法一

材料

帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，豆腐乳汁10毫升，小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。

做法

1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見(jiàn)方的塊狀。

2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開(kāi)。

4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過(guò)程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。

5.將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過(guò)程中注意鍋中的水不能蒸干。

6.用中火蒸約1小時(shí)，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。

2、方法二

原料

帶皮肥瘦肉400克。

配料

蒸肉粉4分之1，生抽少許，姜少許，雞精一小匙。

做法

1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚。

2、然后就可以加一些蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿(mǎn)蒸肉粉，并腌制1個(gè)小時(shí)左右。

3、蒸鍋加水燒開(kāi)，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了。

3、方法三

食材

五花肉1塊，小米1杯子，生抽和醬油適量，蜂蜜一勺，料酒。

做法

1.首先將事先準(zhǔn)備好的小米用清水清洗干凈，浸泡2小時(shí)左右。

2.五花肉切薄片，用醬油和蜂蜜腌制，至少半小時(shí)以上，記著定時(shí)給肉翻身，我是腌制2小時(shí)。

3.將腌制的五花肉一塊塊放進(jìn)小米里，兩面沾滿(mǎn)小米后，一塊塊鋪好在盤(pán)子里。

4.再將腌制的醬油舀兩勺灑在五花肉里。

5.把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上，我是蒸了1.5小時(shí)。

4、方法四

材料

五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺。

做法

1.將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。

2.鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

3.趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。

4.肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。

5.再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿(mǎn)碗底。

6.把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

7.蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。

8.拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。

5、方法五

材料

豬肉(肥瘦相間)，米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量。

做法

1.豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切。

2.把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤(pán)，肥肉和瘦肉最好分開(kāi)腌。

3.把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層。

4.蒸鍋大火燒開(kāi)水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。

結(jié)語(yǔ)：

以上就是介紹的四川粉蒸肉，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃米粉蒸肉的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的四川粉蒸肉的家常做法，感興趣的就去做一做。

6、米粉蒸肉的做法

【主料】

五花肉400g、土豆1個(gè)

【輔料】

姜片4片、紅燒汁15ml、米粉100g

【做法】

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.五花肉洗凈切塊。

3.把五花肉放入碗中加入姜片。

4.加入李錦記秘制紅燒汁。

5.抓拌均勻腌制20分鐘。

6.土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。

7.土豆片墊入碗底備用。

8.腌制好的豬肉裹上米粉。

9.然后擺放在土豆片上面。

10.電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入蒸架，把米粉肉碗放在蒸架上

11.蓋上蓋子選擇營(yíng)養(yǎng)燉-排骨

12.滴聲提示后，即可開(kāi)蓋食用。

小貼士：五花肉最好用精品五花肉，肥瘦相間口感不油膩。

有的米粉蒸料上面說(shuō)明，是不在加任何調(diào)味料，不過(guò)還是可以用李錦記秘制紅燒汁腌制了一下肉塊，感覺(jué)味道更好而且咸淡也正好。

如果沒(méi)有電壓鍋，一般的壓力鍋也可以做，時(shí)間20分鐘作用。