香菜是一種比較常見的蔬菜，一般我們做菜做飯的時候可以加一些香菜幫助調(diào)味或者除味，多數(shù)時候可能是涼拌菜里面加香菜加的更多一些，比如涼拌香菜土豆絲，涼拌香菜土豆絲是一種比較常見的小菜。那么，一般涼拌香菜土豆絲具體是怎么做的呢？

1、食材

主料：香菜3棵

其它食材：青紅椒各1塊、花椒粒10幾個、鹽適量、糖適量、土豆1個、蒜4瓣、麻椒粒10幾個、醋適量

2、做法步驟

1、香菜切段，青紅椒切絲，蒜切末。

2、土豆洗凈去皮，用檫板檫絲。

3、土豆絲用清水洗幾遍，再用清水浸泡10分鐘。

4、鍋中燒開水，下入浸泡好的土豆絲焯熟。

5、土豆絲焯制時間不宜過長，用鏟攪拌稍開即可。（焯制時間太長，土豆絲沒了脆感。）

6、焯好的土豆絲迅速過涼開水

7、瀝干水分放大碗中，加鹽，糖，醋，雞粉，青紅椒，香菜段，蒜末。

8、鍋中燒油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒撈出不要）

9、將熱花椒油倒在蒜末上，爆出香味，攪拌均勻裝盤即可

3、注意事項

土豆要洗去淀粉，焯制時時間不要太長，保持土豆的脆度，口感會好些。

4、功效

健脾和胃、消食積、透疹解毒、增強免疫力。

5、香菜的功效是什么

香菜的功效理氣和中，消食下氣。

對于氣郁體質(zhì)的人來說，香菜是可以做為藥用功效的，它味辛香、性溫、歸肺、脾經(jīng)，具有健胃醒脾、理氣和中、消食下氣、祛寒解毒、利尿通便、發(fā)汗等多種功效。

香菜雖好，但不代表所有人都適宜吃的，比如患有小兒麻疹已透或雖未透出、眼病、胃潰瘍、口臭、狐臭、慢性皮膚病等人，是不可以吃的。

氣郁體質(zhì)的人在挑選香菜的時候，應該挑全株肥大，葉子鮮綠且干爽，帶根的。不要購買葉子腐爛、發(fā)黃的香菜，這樣就會它的原有的香氣失去了，而且還會產(chǎn)生毒素出來，這樣會傷害到人體的健康。