蠶豆和牛肉都是我們生活中比較常見的食材，并且這兩種食物都具有非常不錯的食用功效和較高的營養(yǎng)價值，所以不少人都經(jīng)常會烹調(diào)蠶豆和牛肉食用，其中許多人都尤其喜歡做蠶豆牛肉湯吃，那么蠶豆牛肉湯怎么做？蠶豆牛肉湯的做法是怎樣的？

1、蠶豆牛肉湯的做法

(1)材料

精牛肉500克，新鮮蠶豆250克，鹽、蔥、姜各適量，冷水適量。

(2)制作程序

1.精牛肉切2.5厘米長、2厘米厚的塊，人炒鍋，加鹽、蔥、姜、冷水適量。

2.武火燒沸后轉(zhuǎn)文火燉熬至牛肉六成熟，加鮮蠶豆（或水發(fā)干蠶豆）續(xù)燉熬至熟。

(3)藥膳功效

補(bǔ)肝腎，益精血，強(qiáng)筋健骨。適用于虛廐、消渴、骨折、骨質(zhì)疏松等癥。

2、做家常菜如何選牛肉

1、做餡用的牛肉

選用上腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，易攪打醬油，出餡率高。

2、炒菜用的牛肉

溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。

3、做牛排的牛肉

一般的牛排基本就是牛外脊肉，分幾種。比如T骨牛排，T字形的骨頭左邊的肉叫菲力牛排，右邊的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外還有“肉眼”牛排，還有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像網(wǎng)狀連接的比較均勻且多，這種牛排都比較嫩，日式鐵板燒里經(jīng)常可以見到。

4、清燉用的牛肉

胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩;筋多肉少，熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩;腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟，適合于燉、煮、扒、燜。

看了以上怎樣挑選新鮮牛肉的方法，希望各位朋友以后就能挑選到放心牛肉了；看了以上做牛肉家常菜挑選不同部位的牛肉，希望大家以后在家就能做出一份好吃的，拿手的牛肉家常菜。