辣子雞是川菜比較有名的一道佳肴，很多人都喜歡吃辣子雞丁，想要自己制作辣子雞丁嗎？這道菜比較簡(jiǎn)單，可以自己在家動(dòng)手制作，將主要食材準(zhǔn)備好之后就可以開始烹飪了。接下來(lái)一起看看辣子雞丁的做法吧！辣子雞丁怎么做好吃呢？

1、辣子雞丁的做法

(1)食材準(zhǔn)備

主料:

雞胸脯肉

輔料：

油、鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、姜、蔥、蒜、花椒、干辣椒

(2)做法步驟

1、新鮮雞胸肉一塊洗凈

2、切成大小差不多的肉丁

3、將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味

4、干辣椒用剪刀剪小段，準(zhǔn)備適量姜、蒜、蔥、花椒

5、鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸

6、至雞丁皮焦后盛起來(lái)

7、炸好的雞丁裝起來(lái)備用

8、鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香

9、隨后加入雞丁

10、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香

11、加入適量雞精與蔥花即可關(guān)火

飲食小貼士：

1、在炒干辣椒和花椒時(shí)火力應(yīng)小，炒香出色即可。

2、雞肉下鍋炸的時(shí)間不易太長(zhǎng)，否則雞肉過(guò)老就不好吃了。

3、雞肉選取雉雞，雞肉嫩才能快速炒熟，老的雞肉需要用高壓鍋壓一下再拿出來(lái)炒;出鍋前可以加入一些紅干辣椒配色。

(3)健康功效

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

2、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2、提高免疫力

現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。