鴛鴦長豆角有著一個好聽的名字，它也是一道十分美味且營養(yǎng)的菜肴。鴛鴦長豆角是湘菜的一種，它主要的食材就是長豆角，也就是長豇豆，然后用湖南人喜歡的辣味配料進行烹飪，那么，鴛鴦長豆角怎么做好吃？一起來看看鴛鴦長豆角 的做法吧！

1、鴛鴦長豆角的做法

菜系：湖南菜

口味：香辣

主料：豇豆200克，酸豇豆200克

輔料：酸辣椒4個，肉末60克，蒜10瓣，紅剁椒

調(diào)料：植物油、生抽、料酒、鹽、糖、雞精適量

功效：

補血調(diào)理

制作方法：

蒜去皮拍松，酸辣椒切小段。將豇豆和酸豇豆切成10厘米左右的長段。小鍋入水燒開，下入切好的兩種豇豆，滴入幾滴油，焯半分鐘左右關(guān)火撈出待用。炒鍋放油燒熱，將肉末炒到八分熟。把肉末推到一邊，加入蒜瓣炒至微黃，再加入生抽、料酒、鹽和糖炒勻。加入兩種豇豆翻炒1~2分鐘后，加入剁椒、酸辣椒再翻炒一會兒，出鍋前加雞精拌勻即可。

口感：

麻辣咸香，回味無窮。

制作提示：

蒜瓣整粒炒，更加突出粗獷的氣質(zhì)。把蒜拍松，可以更好的釋放出蒜香氣。蔬菜飛水的時候滴點油，可以使蔬菜更綠。炒制時間不宜長，炒軟爛了，口感就不好了!

使用時間：

中餐/晚餐。

營養(yǎng)解析：

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養(yǎng)成分。豇豆所含維生素B1能維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進飲食。所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

食物相克：

豬肉：忌與鵪鶉同食，同食令人面黑;忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣;忌與蕎麥同食，同食令人落毛發(fā);忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、胡黃連、商陸，畏杏仁同食;忌與牛肉、驢肉、羊肝、羊肉、馬肉、鯉魚同食。

2、長豆角的其他做法

1、排骨燉豆角

做法：準備排骨、豆角、老抽、蔥姜蒜、料酒、花椒、胡椒粉、糖各適量。先將蔥姜蒜爆香，放入糖、老抽炒出糖色，放排骨炒制排骨縮水，然后加燒開的熱水沒過排骨，放豆角，再放入其他調(diào)味料，小火燉10分鐘，再放些蔥、燉半小時即可。

功效：健脾養(yǎng)胃。

2、豆角干煲鯇魚魚尾

做法：干豆角100泡開洗凈；煎鯇魚魚尾，煎至兩面微黃后裝盤。將洗凈的干豆角和煎好的魚一起放進瓦煲，加清水2000毫升，大火煮沸后小火慢燉1小時，放入適量鹽和生油即可。

功效：治療肝陽上亢導(dǎo)致的頭痛眼花和高血壓。

3、酸豆角炒肉末

做法：將300克酸豆角焯水后撈出，沖涼水瀝干切小段；150克鮮豆角切段、準備50克五花肉、適量干辣椒、野山椒、蔥花、蒜末、姜末各適量，1勺鹽、味精、辣椒油各少許，料酒1大勺。油鍋入五花肉、蒜、姜、鹽、味精、料酒，放入酸豆角和鮮豆角，兩種辣椒翻炒熟，灑蔥花后，淋入辣椒油即可。

功效：促進食欲，提高免疫力。

4、菊花豆角

做法：將300克豆角去除筋、頭尾，切成小段，焯水至熟，撈出瀝干水分，將豆角、蒜泥、蔥油、白糖、味精一起攪拌均勻，灑上菊花花瓣即可食用。

功效：清熱解毒，適宜陰虛火旺以及患有婦科疾病的人食用。

5、豆角蝦仁飯

做法：將200克豇豆洗凈切成小丁，2勺蝦仁泡軟，3朵香菇泡軟，足量大米洗凈后瀝干。熱油鍋炒蝦仁、香菇，下大米繼續(xù)翻炒，放入豆角和醬油，加入適量水和鹽，在電飯鍋中煮熟即可。

功效：豆角蝦仁飯味道鮮美，可以有效益氣、補鈣。

6、豆角炒豆腐干

做法:將100克豆角洗凈切段、適量香菜切段、蒜切蓉、50克豆腐干切丁。準備紅尖椒、水淀粉、鹽、味精、香油、辣椒醬、蒜油、醋各適量。熱油鍋下蒜蓉、辣椒醬、放豆腐干、豆角、辣椒、白醋等調(diào)料，爆炒炒干，用水淀粉勾芡，再放入香菜、香油蒜油即可。

功效：適宜糖尿病、腎虛患者食用。