蓮藕的口感很爽脆，又具有許多對人體十分有益的營養(yǎng)功效，所以很多人都是非常喜歡吃蓮藕的，不少人都常常會烹調(diào)蓮藕食用，其中鮮脆酥炸藕片就是一道非常受人們歡迎的食物，那么炸藕片是怎么做的？鮮脆酥炸藕片做法具體是怎樣？

1、鮮脆酥炸藕片做法

烹制材料 (兩人份)

材料：

蓮藕(2節(jié)，770克)

面糊：

中筋面粉(80克)、糯米粉(40克)、水(140㏄)

調(diào)料：

油(2碗)、鹽(1湯匙)

做法：

1 將80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水調(diào)勻成面糊，靜置20分鐘。

2 蓮藕洗凈去皮，橫切成0.5厘米的厚片，放入清水中浸泡15分鐘。

3 撈起蓮藕片瀝干水，灑入1湯匙鹽用手抓勻，腌制10分鐘。

4 熱干鍋，注入2碗油燒熱，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡后，夾起藕片放入面糊中，讓其均勻地裹上一層面糊。

5 將6塊沾面糊的藕片排放入油鍋中，以小火慢炸藕片，炸至藕片雙面呈金黃色，便可夾出瀝干油。

6 繼續(xù)給藕片沾上面糊，分批放入油鍋用小火慢炸，直至炸完所有的藕片。

小貼士：

1、調(diào)制面糊時，水量要控制得宜，邊放水邊用打蛋器充分?jǐn)嚢?，直至面糊?xì)滑無顆粒狀，面糊稠度以打蛋器可以拉起，面糊滴下不斷為最佳。

2、蓮藕沾面糊下鍋油炸時，藕孔的面糊很快會脫落在油中，應(yīng)用濾網(wǎng)撈起避免它炸焦沾在藕片上，影響口感。

3、也可以用藕片沾上甜辣醬或其他醬汁來吃，以此提升此菜的口感和風(fēng)味。

4、可憑藕孔的數(shù)目來區(qū)分粉藕和脆藕，脆藕有9個藕孔，而粉藕則有11個藕孔。

2、吃蓮藕的好處

1、蓮藕美容養(yǎng)顏

氣血不足，皮膚干燥，臉色不好的人群適當(dāng)?shù)某砸恍┥徟耗芷鸬矫黠@的保健作用，因為蓮藕本來就有很好的清熱解毒功效，并且含有豐富的維生素C，植物蛋白質(zhì)，淀粉成分和鐵元素，能夠補氣血，并抑制因體熱上火導(dǎo)致的長痘痘現(xiàn)象，改善暗沉膚色，令肌膚更有光澤。

2、蓮藕促進腸胃健康

蓮藕的香味獨特，口感脆甜，夏天食欲不振的時候適量吃點蓮藕能夠有效促進食欲，而且蓮藕中所含的鞣質(zhì)是有效健脾止瀉的物質(zhì)，吃蓮藕除了能有效緩解食欲不振現(xiàn)象之外，還可以幫助妊娠期的女性預(yù)防孕吐。

3、蓮藕通腸胃

蓮藕的膳食纖維含量豐富，多吃蓮藕還能起到預(yù)防便秘的功效，加上蓮藕中的粘液蛋白和膽酸鹽，膽固醇結(jié)合，能快速排出體內(nèi)的脂類物質(zhì)，因此能有效促進腸胃蠕動，使排便更順暢。

4、蓮藕纖體減肥

蓮藕中的粗纖維含量豐富，這種物質(zhì)進入人都腸胃之后，能夠幫助身體快速排出多余的毒素和食物殘渣，起到預(yù)防出現(xiàn)便秘的功效，因此也就起到了一定的纖體瘦身功效。

5、蓮藕涼血祛瘀

蓮藕生吃能起到?jīng)鲅铕龅墓π?，如果是正處月?jīng)期的女性，經(jīng)血無法正常排出體外，適當(dāng)?shù)某砸恍┬迈r蓮藕是有好處的;此外吃蓮藕還能滋陰養(yǎng)血，非常適合產(chǎn)后出現(xiàn)經(jīng)血不暢的女性食用，產(chǎn)后女性食用燉煮的蓮藕還能起到通乳的作用，但需要注意的是，蓮藕性涼，處于月經(jīng)期，妊娠期或是哺乳期的女性最好適量食用，以免傷害身體。