蠔油是一種很常見的調(diào)味品，蠔油主要是用來提鮮的，很多人在做涼拌的菜或者是肉類的時候就會放一些蠔油，蠔油的味道確實是非常鮮美的，但是很多不經(jīng)常做菜的人可能不知道什么時候放 蠔油，那炒菜時蠔油什么時候放？蠔油炒菜什么時候放？

1、蠔油什么時候放

蠔油一般是在食物出鍋前后放入進(jìn)行調(diào)味的，蠔油需要加熱才能讓其營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養(yǎng)物質(zhì)，造成成分流失。

2、放蠔油有什么好處

蠔油的營養(yǎng)成分豐富，含有很多微量元素，特別是其中的鋅元素含量豐富，是缺鋅人士的首選，而且炒菜放蠔油不止有營養(yǎng)還可以幫助食物提鮮。

3、蠔油真的是油嗎

蠔油不是油脂類食物，蠔油的原材料是牡蠣，蠔油乃提取的牡蠣熬制，經(jīng)過濃縮后才得到一瓶蠔油，并不是油脂的提取物。

4、小貼士

雖然蠔油可以和其他調(diào)料混合使用，但是，用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因為這些調(diào)料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。

5、蠔油食用注意事項

1、切忌同辛辣調(diào)料、醋、糖同用：用耗油做調(diào)味品的時候，一定要記住，不能同辛辣調(diào)料、醋、糖等其他調(diào)料共用，因為這些調(diào)料會掩蓋住腰圍的鮮味，使耗油的鮮味無法出來。

2、出鍋時再放耗油：因為蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道效果將遜色些。