桂花糖蒜是一道美味的食物，而且比較好做，大蒜是生活中常見的食材，大蒜的味道比較刺激，有很好的殺菌消毒的作用，吃桂花糖蒜，能夠增強身體免疫力，而且十分的開胃，那么桂花糖蒜怎么做？桂花糖蒜的做法是什么？下面為大家介紹。

1、桂花糖蒜的做法

原料：新鮮的大蒜10頭 鹽2湯匙(30克) 紅糖200克 米醋500ml 清水300ml 干桂花一把(如果沒有，用糖桂花60ml) 高度白酒3湯匙(45ml)

1、如果買回的新蒜有老皮，先去除表層老皮，使蒜看起來白白嫩嫩的，很多市場也賣直接剝好。

2、將新蒜沖洗一下，然后放入盆中加入鹽和清水浸泡2小時以上，然后撈出瀝干。

3、泡糖蒜的容器，一定要很干凈，記得用開水燙一燙殺菌，然后自然風干。

4、鍋中放入紅糖，米醋，清水和桂花浸泡10分鐘，然后用大火煮開，煮開后調(diào)小火煮2分鐘，關(guān)火放在室溫自然冷卻。

5、冷卻后倒入瓶中，然后放入新蒜，淋入高度白酒，搖一搖瓶子使融合，然后蓋上瓶蓋，在瓶子上貼一張紙寫上日期，放在陰涼避光的地方，記得20天之后就可以吃嘍。

小貼士：

1、糖蒜有深色，和淺色。如果不喜歡深色，可以用白糖和白醋來腌制。

2、之前做過普通的糖蒜，總想試試看有沒有可以改良的地方，有一天朋友送了一袋干桂花，放進去一起熬煮后浸泡，味道還真不錯，有一絲絲桂花的清香。

3、紅糖很容易結(jié)塊，與米醋和清水倒入鍋中時，浸泡一會兒，讓紅糖與液體融合一會兒，泡10分鐘的時間，桂花也能沉下去，免得都在液體表面漂浮。

4、做糖蒜只能用新鮮的大蒜，新蒜上市有一定的季節(jié)性，趁著現(xiàn)在趕緊做吧，再有幾天說不定就沒有得賣啦。做糖蒜的新蒜，記得要挑小的哦，越小的泡出來味道越好吃。

5、泡糖蒜的容器一定要非常干凈，沒有油，否則很容易在浸泡過程中長毛。用開水燙過之后，不要用洗碗布去擦，自然風干就好，更不要用涂過護手霜的手去觸碰內(nèi)壁。有個別案例就是用涂過護手霜的手去擦容器，導(dǎo)致容器沾油，結(jié)果泡的過程長毛了。

6、熬煮的時候，記得用勺子把紅糖的結(jié)塊攪開。熬好的糖蒜汁一定要自然冷卻，充分冷卻后再倒入容器，再放糖蒜。

7、高度白酒，就是度數(shù)比較高的白酒，我用的就是北京的二鍋頭，主要為了能殺菌，糖蒜更入味。

8、密封好寫一張紙條，記下浸泡的日期，20天就可以吃了。如果不寫，就記在手機里吧，免得忘記了。20天后，可以把糖蒜撈出來，放密封盒在冰箱冷藏保存。

9、剩下的糖蒜汁，如果還想再用，記得一定要再煮開冷卻后使用。

2、大蒜的搭配禁忌

1.大蔥

大蒜和大蔥同食會傷胃。兩者都是強烈刺激腸道的食物，同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。但這僅限于生吃的時候。在加熱之后，其中的強烈刺激性二硫化物被分解，產(chǎn)生甜味物質(zhì)，沒有刺激性。因此，如果胃腸虛弱，對辣味的蔥蒜不適應(yīng)，應(yīng)當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而，兩者一起加熱烹調(diào)，用作炒菜時的調(diào)味品，是完全無需擔心的。

2.羊肉

大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。

3.雞肉

雞肉與大蒜相克。大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

4.狗肉

狗肉溫補，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應(yīng)大量食用新鮮大蒜。

5.芒果

芒果和大蒜同食，皮膚會發(fā)黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會造成過敏，嚴重者會出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。