金針菜其實(shí)就是我們平時(shí)所說(shuō)的黃花菜，黃花菜是一種非常有使用價(jià)值的食材，對(duì)女性產(chǎn)后調(diào)理身體有幫助。你知道金針菜的功效與作用有什么？金針菜有什么好吃的做法？今天，就給大家講一講茴金針菜有哪些美味做法和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、金針菜的功效與作用

金針菜吃起來(lái)味道稍微有點(diǎn)苦，還帶點(diǎn)甜，金針菜對(duì)人們肝、脾、腎很有好處，常吃金針菜可以解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

1.健腦、抗衰老

金針菜是腦力工作者和學(xué)生群體最好的健腦蔬菜，金針菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。

2.肌膚美容

女性吃金針菜可以保養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏。常吃金針菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿(mǎn)、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、金針菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

3.降血壓

老年人吃金針菜可以很好的降血壓，另?yè)?jù)研究表明，金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

4.防治腸道癌瘤

吃金針菜還可以防止食道癌。金針菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

2、金針菜的的制作技巧

1.新鮮金針菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過(guò)多;

2.金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料;

3.不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料;

4.另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

最出名的“四物湯”中就有金針菜，金針菜是排在第一位的，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。吃金針菜可以幫助人體補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏，還可以抗癌防癌，吃金針菇可以幫助中老年人降血壓，金針菜還是少年兒童補(bǔ)腦健腦的最佳蔬菜。

3、金針菜木耳蒸雞

材料

主料：光雞(半只，300克)、鮮木耳(50克)、干金針菜(25克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)

腌料：油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、生粉(1湯匙)、姜(3片)、蔥段(5根)

做法

1.金針菜(黃花菜):先用冷水泡發(fā),如果有時(shí)間也可以把黃花菜泡發(fā)后打結(jié),這樣黃花菜在蒸的過(guò)程中不會(huì)那么容易散開(kāi),口感更好

2.木耳去蒂掰成小塊,浸開(kāi)備用

3.雞肉洗干凈切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及姜絲先撈好,稍微腌制一下

4.放入金針菜和云耳,倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻

5.取一只深碗，云耳和金針菜放入墊在碗底，再放入腌好的雞肉和蔥白

6.放入熱水中隔水蒸約10分鐘后,撒上蔥花,美味的金針菜云耳蒸雞就做好