痛風(fēng)疾病與人體的嘌呤代謝失常有關(guān)系，患者會(huì)出現(xiàn)高尿酸血癥，怎么判斷患上了痛風(fēng)疾病呢？做血尿酸檢測，尿尿酸測定，超聲檢測就可以知道了，被確診為痛風(fēng)疾病后，在日常生活中的飲食上要格外的注意嘌呤的攝入，那痛風(fēng)患者怎么吃各種調(diào)料品呢？

1、食用調(diào)料的方法

油

痛風(fēng)每天的食用油量應(yīng)在 25～30 克，這樣才能促進(jìn)營養(yǎng)均衡，提高機(jī)體功能，改善營養(yǎng)狀況。

日常做菜時(shí)，可以用喝湯的白瓷勺來衡量，兩勺半差不多就是 25～30 克的量。也可以用限油匙來掌握用油量，常見限油匙有 5 毫升的、15 毫升的等（約為 5 g、15 g）。

鹽

鹽既不含嘌呤，也不含熱量，從這兩方面來說，高尿酸或痛風(fēng)是可以同其他人一樣食用的。

但很多痛風(fēng)都伴隨著肥胖和高血壓，這種情況下應(yīng)限制鹽的用量，一般可參照高血壓的用鹽量，每天不超過 5 克即可，約一啤酒蓋的量。如果覺得食物味道太淡，做菜時(shí)可通過加蔥、姜、蒜等調(diào)料來提味。

醬

大部分醬油是用黃豆釀制的，經(jīng)過制備過程，醬油中所含的嘌呤并不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛風(fēng)需要考慮的是醬油中的「隱性鹽」問題。

根據(jù)《中國食物成分表》， 6 ～ 10 克醬油的含鈉量與 1 克鹽相當(dāng)，如果醬油攝入過多也就相當(dāng)于鹽攝入過量了。

醋

醋雖然是酸的，但這跟尿酸沒什么關(guān)系，痛風(fēng)也是可以放心食用的。

當(dāng)然，也不要相信那些「所謂的保健醋」。很多說法認(rèn)為醋有降血脂、降膽固醇、降血壓、軟化血管、預(yù)防冠心病的功能，并且可以維持體內(nèi)的酸堿平衡。

其實(shí)醋中絕大部分是水，除水以外的主要成分是醋酸，醋酸是一種常見的有機(jī)酸，在體內(nèi)代謝后轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退懦鲶w外，所以，并無上述功能。

至于提到醋中所含的其他物質(zhì)，大部分都可以從普通食物中找到，而醋中則含量甚微，再加上食用量很少，所以談不上作用。

醋雖然好，但是也不建議過量食用，通常以每天 5～20 毫升為宜。

雞精

雞精的嘌呤含量較高，痛風(fēng)病友要少吃或盡量不吃

首先說一下雞精所含的成分。根據(jù)《雞精調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》可知，雞精調(diào)味料通常是由味精、增味核苷酸、有機(jī)酸鹽、糖以及香辛料等制成，有些還含有雞味香精、酵母提取成分。

不建議痛風(fēng)吃雞精的原因有二：

雞精中核苷酸的最終代謝物就是尿酸，食用過多雞精會(huì)影響尿酸控制，甚至加重痛風(fēng)病情；

雞精本身所含的鹽分較高，對痛風(fēng)患者，尤其是合并高血壓、腎功能不全的痛風(fēng)患者尤其不利。

發(fā)酵豆制品調(diào)料

豆豉、腐乳、豆醬等都是發(fā)酵的豆制品，通常是用黃豆或黃豆制品經(jīng)發(fā)酵而成。

雖黃豆中嘌呤含量較高，但因?yàn)槭侵参镄脏堰室膊挥眠^于顧慮。但是豆豉、腐乳中鹽分通常很高。食用時(shí)還是應(yīng)注意把握好量。

2、嘌呤源于核酸代謝

●人體內(nèi)嘌呤的來源

嘌呤的來源分為內(nèi)源性嘌呤（占總嘌呤的80%，主要來自體內(nèi)核酸的氧化分解）和外源性嘌呤（占總嘌呤的20%，主要來自食物中核酸的代謝）。

●有細(xì)胞就會(huì)有嘌呤

所有的生命結(jié)構(gòu)（除病毒外）都是由細(xì)胞構(gòu)成的，而核酸就存在于細(xì)胞核中。核酸代謝會(huì)產(chǎn)生嘌呤，而嘌呤代謝最終產(chǎn)物就是我們的尿酸了。也就是說，所有具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物都會(huì)產(chǎn)生尿酸。

那么，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)或者細(xì)胞結(jié)構(gòu)少的食物，自然嘌呤含量很低，嘌呤的多少與蛋白質(zhì)含量無關(guān)

3、痛風(fēng)不限制蛋白質(zhì)

●權(quán)威指南未限制蛋白質(zhì)攝入

在權(quán)威的診療指南以及《2013高尿酸血癥和痛風(fēng)治療專家共識(shí)》等權(quán)威資料中中，并沒有限制蛋白質(zhì)的描述。只是強(qiáng)調(diào)了避免高嘌呤飲食、戒酒等等。

在2013版的《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》中，痛風(fēng)的營養(yǎng)治療章節(jié)里，更是強(qiáng)調(diào)了要保證合理的膳食結(jié)構(gòu)

合理的膳食結(jié)構(gòu)：

在限制總能量的前提下，蛋白質(zhì)占總能量的10~15%，或每公斤理想體重給予0.8~1.0g。

——《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》，葛可佑.

因此，痛風(fēng)病人也需要充足的蛋白質(zhì)！

●痛風(fēng)病人應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白

既要攝入充足的蛋白質(zhì)，又要避免嘌呤過多，那么痛風(fēng)患者該如何選擇蛋白質(zhì)呢？

正解：選擇蛋白質(zhì)（優(yōu)質(zhì)蛋白）含量高，嘌呤低的食物

1）雞蛋和牛奶也是高蛋白食物，但是痛風(fēng)患者可以正常食用，因?yàn)殡u蛋是一個(gè)細(xì)胞，所含細(xì)胞結(jié)構(gòu)少，而牛奶不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。但是要注意，因?yàn)樗崮毯腥樗幔焕谀蛩崤判?，不建議多吃。

2）去除了嘌呤的蛋白質(zhì)粉也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，既滿足了蛋白質(zhì)需求，又無需擔(dān)心嘌呤攝入過高。

3）螺旋藻，蛋白質(zhì)含量高，而且富含堿性的礦物質(zhì)，可增加尿酸的排泄，值得推薦，尤其適合吃蔬菜少的患者。

痛風(fēng)患者會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)腫脹，疼痛，變形等癥狀，影響患者的日常生活，嚴(yán)重的還需要臥床，請人照顧，痛風(fēng)是慢性關(guān)節(jié)性疾病，患者不能吃嘌呤高的食物，像動(dòng)物內(nèi)臟，牛羊肉等都是不能吃的，各種調(diào)料品的食用方法按照文章介紹的即可。