啤酒是很多人愛(ài)喝的一種酒類，啤酒主要是以大麥為原料釀制而成的，適當(dāng)喝啤酒對(duì)人體還有一些好處，啤酒不僅可以直接飲用，而且還能夠做出很多美味的菜肴，像是啤酒鴨就是大家非常熟悉的一道菜，那么啤酒怎么做菜好吃？啤酒的食譜有哪些？

1、啤酒的營(yíng)養(yǎng)食譜

燉啤酒雞

原料：童子雞600克啤酒1000克花生油40克,鹽5克,料酒10克,味精3克,白砂糖5克,大蔥30克,姜15克

做法：將小雞洗凈，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放入開(kāi)水中氽透，撈出，控凈水分。勺內(nèi)放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來(lái)，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調(diào)成淺黃色，小火燉至雞肉酥爛時(shí)去掉蔥、姜，出勺裝大湯碗即可。

啤酒燒豬蹄

原料：豬蹄1只啤酒500ml輔料蔥1段姜1塊干辣椒適量八角2個(gè)草果1個(gè)花椒1湯匙生抽1湯匙老抽1/2湯匙鹽適量雞精1茶匙五香粉1茶匙

做法：水中加花椒煮開(kāi)，放入豬蹄煮開(kāi)，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘。放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。兌入啤酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘。根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。

啤酒醬香雞翅

原料：雞翅6個(gè)啤酒1罐輔料油適量八角2粒生抽適量老抽適量姜粉適量花椒適量冰糖適量芝麻適量

做法：將雞翅洗凈。放入熱水中去血水，撇去浮沫，再煮2分鐘。熱水洗凈，備用。用牙簽在雞翅上扎一些小孔孔，方便入味。熱鍋放油。放入雞翅煎。煎至兩面金黃后，倒入啤酒、八角、花椒。調(diào)入生抽。調(diào)入老抽。放入姜粉，翻動(dòng)數(shù)下，蓋上蓋子，煮10分鐘。開(kāi)蓋后加入冰糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

爽辣啤酒鴨

原料：鴨肉700克青椒1個(gè)啤酒600ml輔料姜片適量蔥段適量鹽3ml老抽15ml干辣椒15克料酒15ml花椒10克生抽20ml

做法：鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過(guò)于肥厚的鴨皮剔下來(lái)。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。把剔下來(lái)過(guò)于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。待鴨皮兩面變金黃時(shí)，很多鴨油都出來(lái)了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

蒜子啤酒燒雞翅

原料：雞全翅姜蒜啤酒老抽生抽料酒花椒干紅辣椒

做法：雞全翅清理凈殘毛，清洗干凈剁塊。鍋里燒鍋開(kāi)水，下剁好塊的雞翅入鍋焯水后撈出洗凈浮沫瀝干水份備用。熱鍋放油，油熱后，下姜，蒜，干紅辣椒，花椒炒至出香味。倒入雞塊翻炒，盡量把雞皮里的油份逼出來(lái)。調(diào)入料酒，生抽，老抽翻炒。加啤酒，啤酒的用量稍淹沒(méi)食材。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右，調(diào)適量鹽調(diào)味，再開(kāi)大火將湯汁收到喜歡的程度即可。這種雞翅是肉雞的翅膀，肉比較容易燒，半個(gè)小時(shí)就足夠了。如果是老母雞的話，根據(jù)實(shí)際情況延長(zhǎng)小火慢煮的時(shí)間跟雞一起紅燒過(guò)的蒜瓣也特別好吃，喜歡的話一定記得多放點(diǎn)。我一開(kāi)始只放了一小把，最后下雞翅進(jìn)去后又添了一堆，吃得那個(gè)爽咧

啤酒醬燜小黃魚(yú)

原料：小黃魚(yú)蒜紅燒汁啤酒500ML黃豆醬紅椒洋蔥青椒

做法：將小黃魚(yú)去頭去內(nèi)臟洗凈備用洋蔥和青椒切條，蒜拍扁，紅椒切絲鍋內(nèi)倒油后放入蒜，紅椒，少許洋蔥爆香加入一勺黃豆醬倒入紅燒汁，（有很多親問(wèn)我紅燒汁是什么，我覺(jué)得吧它就是老抽中的一種，也是起到上色的作用，是李錦記家生產(chǎn)的，）將啤酒倒入鍋內(nèi)7、不用放水將湯汁煮開(kāi)加入洗凈的小黃魚(yú)，加蓋大火煮六分鐘將切好的青椒和洋蔥一起倒入，（加入少許的糖提味）繼續(xù)煮三分鐘即可黃豆醬可以用其他的調(diào)料醬代替，味道也挺好，做這道菜不用加水，啤酒的份量可根據(jù)魚(yú)的量來(lái)增減，給海鮮去腥有很多種方法，有加胡椒粉，有放生姜的，這兩味我今天都沒(méi)加，因?yàn)槠【坪推渌淞弦灿泻芎玫娜バ茸饔?。小黃魚(yú)適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者；黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

夏季懶人雞翅

原料：雞翅中8個(gè)啤酒半碗生姜4片蔥段適量八角1個(gè)花椒適量蠔油2勺辣椒油1勺老抽料酒鹽適量

做法：雞翅的背面，打上花刀。既可以使雞翅充分入味，又可縮短雞翅的烹飪時(shí)間。先加入八角﹑花椒﹑姜片﹑蔥段和少許鹽，給雞翅入個(gè)基本的底味。為了使雞翅味道更加的濃郁美味，再加入兩勺蠔油和1勺辣椒油。調(diào)完調(diào)料，倒入半碗啤酒進(jìn)行腌制，可是雞翅更加鮮嫩，易成熟。入微波爐高火5分鐘，中途取出翻面，再高火3分鐘，即可。

零難度的啤酒雞翅

原料：雞中翅8只啤酒半瓶生抽2湯匙生姜幾片白糖1湯匙鹽少量胡椒粉少量

做法：雞中翅清洗干凈，瀝干水分，用少量鹽和胡椒粉抓勻，生姜切片；熱油鍋，油只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以，放姜片爆香；放雞翅小火煎；翻面后繼續(xù)小火煎；倒進(jìn)半瓶的啤酒；加入大約2湯匙的生抽；加入1湯匙的白糖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，再轉(zhuǎn)大火打開(kāi)鍋蓋收汁；醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。雞翅就算不煎，直接把所有材料倒進(jìn)鍋里也可以煮出很好吃的啤酒雞翅；把啤酒換成可樂(lè)，用同樣的方法就可以做出美味的可樂(lè)雞翅啦；啤酒的用量還得根據(jù)雞翅的多少和啤酒的大小來(lái)調(diào)整，反正這個(gè)做法是不加水的，啤酒用量剛好沒(méi)過(guò)雞翅就行；大火煮開(kāi)后要轉(zhuǎn)中火，不要用小火，小火煮出來(lái)不好吃，最后一定要開(kāi)大火，打開(kāi)鍋蓋來(lái)把醬汁收至濃稠才好吃；

啤酒牛肉燉五香豆腐干

原料：牛肉五香豆腐干蛋清啤酒生粉醬油蒜蓉豆豉醬生姜青紅椒

做法：牛肉清洗干凈。把牛肉切成小方塊。加入生粉，蛋清，一些香草（可以省略）抓勻后腌制20分鐘。熱鍋后加入油，放入生姜小火炒出香味。放入牛肉中火煸炒一會(huì)兒。牛肉顏色變白后加入醬油;加入啤酒沒(méi)過(guò)牛肉。加入一勺豆豉。豆豉很咸的，整道菜千萬(wàn)不要再加鹽了。改小火燉1個(gè)小時(shí)。到40分鐘時(shí)加入豆腐干和青紅椒。7、出鍋時(shí)再撒點(diǎn)青紅椒絲和蔥花。

2、夏季喝啤酒需注意

1、多喝會(huì)得肥胖病

啤酒熱量較高，經(jīng)常飲用會(huì)使體內(nèi)脂肪堆積，身體發(fā)胖，出現(xiàn)啤酒肚。

2、飯前不要喝冰鎮(zhèn)的

飯前過(guò)量喝冰鎮(zhèn)啤酒，易使人體胃腸道溫度驟降，血管迅速收縮，血流量減少，從而造成生理功能失調(diào)。同時(shí)，會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，易誘發(fā)腹痛、腹瀉等。

3、不要和海鮮一起用

海鮮中含嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒恰恰富含這兩種成分分解代謝的重要催化劑維生素B1，兩者混在一起飲用，便會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使人體血液中的尿酸含量增加，并因失去平衡而不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來(lái)，從而形成尿路結(jié)石。

4、不要和白酒混飲

啤酒是一種低酒精飲料，但含有二氧化碳和大量水分，如與白酒混飲，會(huì)加重酒精在全身的滲透，對(duì)肝、胃、腸和腎等器官產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，并影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎等病癥。