煮米飯的時(shí)候，煮多了是很常見(jiàn)的事情，吃不完，可是扔掉也很浪費(fèi)，剩飯其實(shí)可以做一些其他的美食，剩飯可以烹調(diào)成各種不同美味的食物，可以炒飯吃更美味，也可以做壽司等等，那么剩飯可以做什么美食？剩飯的做法有哪些？下面為大家介紹。

1、剩飯的做法

1、爽口壽司卷

還有個(gè)解決的好辦法就是做壽司了，剩米飯剩菜都可以用來(lái)做壽司，是個(gè)解決冰箱庫(kù)存的方法，不用刻意去買(mǎi)材料，一舉兩得解決剩米飯。吃起來(lái)口感清爽，做主食或便當(dāng)都是很不錯(cuò)的選擇。

2、加其他配料煮成粥

粗糧和豆類都是營(yíng)養(yǎng)豐富的原料，先把它們煮軟，然后加入剩飯一起繼續(xù)煮成粥，就是美味營(yíng)養(yǎng)的豆粥或粗糧粥了。還可以添加一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理食用了剩米飯，也能獲得保健的好處，真是一舉兩得。

3、做成辣白菜焗飯

剩米飯也能征服你的味。泡菜的酸酸辣辣，奶酪的香，讓人吃到最后一口都是暖暖的，大愛(ài)。連菜帶飯，一鍋都有了，看著韓劇，吃一鍋這個(gè)，圓滿了。趕緊學(xué)幾款適合在家操作的焗飯，經(jīng)過(guò)偷工改良，拋棄繁瑣，搞定簡(jiǎn)單好做又好吃的焗飯。

4、做成拌飯

在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿卜等一起加熱蒸熟，或者直接放入熟的菜肴，攪拌后微波加熱即可，不需要放很多的油。只要配合得當(dāng)，剩飯就可以做成豐富多彩的美食。比如，加入炒胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上一個(gè)雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣。

5、做成炒飯

炒出粒粒分明的炒米飯小竅門(mén)：用隔夜的剩米飯，并且在炒制之前放在室內(nèi)自然風(fēng)干片刻，這樣炒的時(shí)候不會(huì)有太多水分，會(huì)炒出粒粒分明的炒米飯。

炒出顆顆飽滿的炒米飯小竅門(mén)：炒米飯的時(shí)候不要用鏟子壓憋米飯，而是用鏟子鏟碎，加熱后撒上少許鹽有助于米飯炒的松散。

6、米飯肉丸

比較奢侈但是誘惑的吃法。說(shuō)它奢侈，是因?yàn)榫湍敲袋c(diǎn)米飯，還要搭進(jìn)去一塊肉餡。說(shuō)它誘惑，是因?yàn)榇_實(shí)好吃的不得了。相比較單純的肉丸，它因?yàn)槊罪埖慕槿攵箍诟凶兊们逅ㄟ^(guò)的米粒，還有股淡淡的焦香和脆脆的口感，讓人有種磨牙的快感。

7、煎米餅

有一天炒飯也吃膩了，可以把它變成了香噴噴的煎米餅。

8、米飯小丸子

剩米飯也能做出別具一格的美味?？梢杂脕?lái)做小點(diǎn)心哦，這個(gè)可以和鍋巴有得一拼。酥酥脆脆的，特別是加了生姜，真是很香。

9、米飯吐司

吐司里面加入了煮熟的米飯，米飯搖身成為入口即化且口感濕潤(rùn)的面包，一口咬下去，口感柔軟，能感覺(jué)到淡淡的米飯的甘香。

10、五香補(bǔ)鈣鍋巴

用米飯來(lái)做鍋巴，香香脆脆的健康小零嘴兒，健康又營(yíng)養(yǎng)。鍋巴不僅可以當(dāng)零食、當(dāng)糧食用，還可用它做出許多菜肴。據(jù)傳說(shuō)，乾隆皇帝下江南，曾在一家小飯店用餐，就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的鹵汁當(dāng)場(chǎng)澆在油炸的鍋巴上，頓時(shí)炸聲大作，濃香撲鼻，乾隆一嘗，覺(jué)得香脆可口，食趣盎然，便問(wèn)這是何菜，店主笑道：“這叫平地一陣?yán)?。”乾隆脫口而道：“此菜可稱天下第一菜。”從此，“天下第一菜”成為許多地方保留的傳統(tǒng)名菜。

11、白蘿卜糗飯

冰箱剩飯不怕多，不吃炒飯吃糗飯。古代干糧叫糗，我們平常用的，常說(shuō)面條都糗到一起了，就是都黏到一起的意思。這道白蘿卜糗飯，就是米粒都黏到一起的意思。不管幾天的剩飯，軟的還是硬的，往鍋里一倒，連蘿卜帶米飯，倒上水，燜上幾分鐘，就全部黏到一起了，而且是飯菜一鍋出，既有飯又有菜，十分鐘就能搞定。

2、剩飯剩菜怎么保存

(1)寧剩葷菜不剩蔬菜

蔬菜在儲(chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲(chǔ)藏和反復(fù)加熱之后損失極其嚴(yán)重。剩下葷菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質(zhì)可以完全保留，也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)；另一方面，葷菜再次加熱時(shí)味道仍然不錯(cuò)，而蔬菜在熱之后幾乎失去其美食價(jià)值。在葷菜當(dāng)中，最應(yīng)先吃完的是水產(chǎn)品，因?yàn)樗a(chǎn)品的蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解，水產(chǎn)品也更容易滋生有害微生物。

(2)剩菜分類存放

用盤(pán)子儲(chǔ)藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間，建議提前準(zhǔn)備一些容積較小的方形、長(zhǎng)方形的保鮮盒，把剩菜分類裝進(jìn)保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。最容易變質(zhì)的食物，如豆制品和海鮮，應(yīng)當(dāng)放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當(dāng)中，因?yàn)檫@里的溫度最低。水分含量較低的炸魚(yú)、炸丸子之類，則可以放在略微靠外的部分，因?yàn)檫@里溫度相對(duì)較高，特別是冰箱開(kāi)門(mén)時(shí)溫度不夠穩(wěn)定。剩的果汁之類可以放在冰箱門(mén)的部位，因?yàn)楣容^酸，細(xì)菌不易快速繁殖。

(3)舊菜輕松變新菜

將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進(jìn)行烹調(diào)，無(wú)論其在美感還是口感上，絕對(duì)不亞于其它菜品。比如說(shuō)，剩的紅燒排骨可以加咖喱粉，再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等，做成咖喱洋蔥炒排骨，肯定會(huì)大受歡迎；剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜當(dāng)中去。如果剩的是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，配合一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等；如果是沒(méi)有骨頭的大塊肉，可以考慮把它弄碎，再和涼拌蔬菜搭配在一起，或者用來(lái)當(dāng)做餡餅和春卷的原料。

(4)按用餐量分批消滅

當(dāng)剩菜較多時(shí)，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水產(chǎn)后肉類、先清淡菜肴后濃味菜肴的順序，每餐按用餐的數(shù)量上翻新菜，并保證這些翻新菜不再剩下。