雞蛋是生活中很常見(jiàn)的食材，許多人都愛(ài)吃雞蛋，近日美國(guó)出現(xiàn)了22人因?yàn)槌粤穗u蛋導(dǎo)致患病的病例，懷疑可能是因?yàn)橐患肄r(nóng)場(chǎng)的雞蛋被沙門氏菌感染了，人體食用后出現(xiàn)不適癥狀，這些雞蛋正在被召回中，那么被沙門氏菌感染會(huì)有哪些癥狀呢？

1、美國(guó)召回問(wèn)題雞蛋

中新社休斯敦4月15日電美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)于當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月15日宣布，由于全美已出現(xiàn)22人因食用雞蛋患病的病例，現(xiàn)北卡羅來(lái)納州一家農(nóng)場(chǎng)自愿召回2.07億枚雞蛋。這些雞蛋懷疑被沙門氏菌污染。

美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》15日消息稱，F(xiàn)DA發(fā)布聲明稱，召回的雞蛋出自印第安納州“RoseAcre”農(nóng)業(yè)公司，實(shí)際生產(chǎn)地是該公司旗下農(nóng)場(chǎng)——位于北卡羅來(lái)納州海德縣的一家養(yǎng)雞場(chǎng)。該農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)自愿召回2.07億枚雞蛋。這些雞蛋疑似受到沙門氏菌的污染。這批雞蛋已導(dǎo)致22人食用后患病，尚無(wú)人員死亡。

另?yè)?jù)美國(guó)“食品安全新聞”網(wǎng)站稱，海德縣的這家農(nóng)場(chǎng)共計(jì)有300萬(wàn)只雞，每天產(chǎn)出雞蛋230萬(wàn)枚。目前該農(nóng)場(chǎng)尚未發(fā)出進(jìn)一步聲明。

報(bào)道稱，這批雞蛋分別銷往紐約州、賓夕法尼亞州、新澤西州等市場(chǎng)，之后以“GreatValue，CountryDaybreak，Glenview和FoodLion”等品牌進(jìn)入零售渠道。同時(shí)，雞蛋還進(jìn)入美國(guó)華夫餅屋餐廳。

該媒體報(bào)道還稱，據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心的統(tǒng)計(jì)，每年沙門氏菌在美國(guó)引起約120萬(wàn)人患病，23000人住院，450人死亡。

沙門氏菌可能來(lái)自受污染的動(dòng)物產(chǎn)品，如牛肉、家禽、牛奶和雞蛋，也可能來(lái)自受污染的水果和蔬菜。它可引起發(fā)燒、腹瀉、惡心、嘔吐和腹痛等癥狀，更可導(dǎo)致5歲以下兒童，65歲以上成人和免疫力弱者感染。

報(bào)道稱，上一輪美國(guó)大規(guī)模雞蛋召回事件發(fā)生在2010年，共計(jì)召回雞蛋超過(guò)5億枚。當(dāng)時(shí)全美有1500多人出現(xiàn)惡心等癥狀。美國(guó)衛(wèi)生部門稱，他們食用了被沙門氏菌污染的雞蛋。其中的一家涉事農(nóng)場(chǎng)——艾奧瓦州“懷特縣雞蛋”公司的兩位負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們出售了問(wèn)題雞蛋，還因此賄賂農(nóng)業(yè)部檢查員。涉事負(fù)責(zé)人被判處三個(gè)月監(jiān)禁，罰款700萬(wàn)美元。

2、沙門氏菌感染的癥狀

沙門氏菌感染的臨床表現(xiàn)很多,一般可以分為腸炎型、傷寒型、敗血癥型以及局部化膿性感染這四種類型。腸炎型是該疾病比較常見(jiàn)的形式,腸炎型一般會(huì)存在一定的潛伏期,結(jié)合病情的嚴(yán)重程度不同,潛伏期也會(huì)出現(xiàn)差異性。腸炎型在發(fā)病的時(shí)候比較的急,而且會(huì)伴有惡寒、發(fā)熱等癥狀。非傷寒沙門氏菌感染時(shí),可能會(huì)引起類似傷寒的臨床表現(xiàn),其中以豬霍亂菌較常見(jiàn)。癥狀一般比傷寒癥狀要輕,患者可能會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)熱癥狀,同時(shí)可能伴隨著胃腸道癥狀等。

沙門氏菌感染引起敗血癥的機(jī)會(huì)比較的低。敗血癥型患者可能有肝硬化、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、白血病、淋巴瘤或新生物等原發(fā)病,預(yù)后效果也比較的差。本型以長(zhǎng)期發(fā)熱為主要特征,而且發(fā)熱頻率會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則性。局部化膿性感染的沙門氏菌感染可能發(fā)生于任何部位,但好發(fā)于縫線處、骨折處、組織器官移植處、動(dòng)脈粥樣硬化斑處以及有腫瘤處等原先有病變,或活力不強(qiáng)等部位。

3、沙門氏菌感染如何引起

1、因沙門氏菌病經(jīng)糞口途徑傳播,故攝入污染了沙門氏菌的食物或飲料是唯一的感染方式。

2、沙門氏菌在自然界有廣泛的宿主,少數(shù)沙門氏菌對(duì)宿主有選擇性,絕大多數(shù)對(duì)人和動(dòng)物均適應(yīng),可寄居在哺乳類、爬行類、鳥(niǎo)類、昆蟲(chóng)及人的胃腸道中,種類繁多的家養(yǎng)和野生動(dòng)物的感染率在1%～20%以上。故各種家禽、家畜在喂養(yǎng)、屠宰、運(yùn)輸、包裝等加工處理過(guò)程中均有污染的機(jī)會(huì)。

3、如家禽、家畜屠宰時(shí)的衛(wèi)生條件差,腸腔的沙門氏菌就可污染肉類。此外,肉類等也可在貯藏、市場(chǎng)出售、廚房加工等過(guò)程中通過(guò)各種用具或直接互相污染,其中在零售市場(chǎng)購(gòu)買的生肉有1%～58%污染了沙門菌。

4、蛋類或蛋制品的污染來(lái)源,可以是禽類卵巢或輸尿管,也可以由糞便、肥料、泥土中的沙門氏菌穿過(guò)完整蛋殼進(jìn)入蛋內(nèi)。一般在許多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中,感染率相當(dāng)高;乳類及其制品如冰淇淋、袋裝熟食等也會(huì)受到沙門氏菌的污染。

5、以上各種動(dòng)物源性食物是引起沙門氏菌感染的最常見(jiàn)媒介物。以動(dòng)物臟器為原料的某些生物制劑,如酶、激素、膽鹽、食用染料等偶爾也會(huì)引起感染。

6、發(fā)展中國(guó)家常常有水源污染造成的暴發(fā)流行,污水灌溉、生熟不分是散發(fā)或家庭集團(tuán)內(nèi)流行最常見(jiàn)的原因。人與人的直接傳播常以護(hù)理人員的手、醫(yī)療器械為媒介,為醫(yī)院內(nèi)感染或幼托機(jī)構(gòu)中暴發(fā)流行的主要原因。

雞蛋是平時(shí)很多人都會(huì)吃的，雞蛋的吃法也有很多，吃雞蛋要注意了，一些壞的雞蛋，發(fā)臭的雞蛋不宜食用，不僅是雞蛋可能導(dǎo)致沙門氏菌感染，還有一些其他的食物也有可能攜帶沙門氏菌，平時(shí)要注意食品衛(wèi)生，萬(wàn)一遭到感染，要及時(shí)就醫(yī)治療。