鮮肉酥是利用豬肉制作而成的美味膳食，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜栗r美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種非常不錯(cuò)的美味膳食，而且家常做法也是非常簡(jiǎn)單的。準(zhǔn)備好合適的材料，按照正確的步驟就能輕松的制作而成，下面就來(lái)了解這些制作方法吧。

1、鮮肉酥的制作方法

材料：

A：豬肉300克，蔥姜、生抽、料酒、香油、色拉油、蠔油、胡椒粉、鹽適量

B：面粉500克，溫水280克，鹽適量

C：油酥-色拉油150克，面粉50克

簡(jiǎn)易版家常做法：

1、面粉加入溫水和鹽，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，要多揉一會(huì)，揉勁道一些，蓋保鮮膜醒發(fā)半小時(shí)

2、油酥的色拉油燒熱和面粉拌勻

3、豬肉剁成肉糜，加入蔥姜，生抽、料酒、胡椒粉、香油、色拉油、蠔油、鹽適量攪拌均勻

4、醒好的面團(tuán)分割80克左右一個(gè)

5、每個(gè)搟成長(zhǎng)條，抹上油酥

6、卷起

7、再搟長(zhǎng)條，抹上肉餡

8、再次卷起

9、兩頭捏住，扭一下，搟圓餅

10、電餅鐺加熱，兩邊烙上色，感覺(jué)熟了即可

2、豬肉的選購(gòu)技巧

第一，看顏色。

新鮮豬肉是白色的，瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色，均勻有光澤，脂肪的部分白色而且厚實(shí)。

第二，看紋理。

新鮮豬肉有紋理，紋理是呈現(xiàn)大理石狀的，你可以清楚的看到紋路，那樣的豬肉才是新鮮的。

第三，聞味道。

一般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道，經(jīng)過(guò)冷凍運(yùn)輸?shù)炔粫?huì)使味道有變化，不新鮮的豬肉就會(huì)有股氨水味，所以一定要聞一下。

第四，摸表面。

購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要摸一下豬肉的表面，新鮮豬肉的表面沒(méi)有粘性，摸上去感覺(jué)微微發(fā)干，凍過(guò)的表面也可能微濕，但是不會(huì)有粘粘的感覺(jué)。

第五，按壓。

買(mǎi)的時(shí)候要用手指按一下豬肉的表面，新鮮的豬肉彈性好，用手指按壓后肉能快速的反彈回來(lái)，不會(huì)出現(xiàn)凹陷，如果有凹陷，不能快速反彈回來(lái)的那這塊豬肉就不新鮮了。

相信看了上面的介紹后，就知道如何制作鮮肉熟了，上面的制作步驟是非常簡(jiǎn)單的，合理的利用上面介紹的方式制作，就可以輕松做出這倒美味膳食，但是要想做的好，也是需要熟練程度的，所以如果喜歡吃，可以經(jīng)常制作，而且材料也可以根據(jù)自己的需求適當(dāng)調(diào)整哦。