豬皮是生活中很常見(jiàn)的食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且適當(dāng)?shù)呐腼冎笠彩挚煽?，深受很多人的喜?ài)，但是吃豬皮也有許多要注意的地方，那么豬皮的美味吃法有哪些？豬皮的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些？豬皮的美味吃法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解如何吃豬皮更養(yǎng)生吧。

1、豬皮的美味吃法

(1)紅棗黑豆豬皮湯

豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。黑豆洗凈，浸泡1~2小時(shí);紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段;豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊;將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽和香菜即可。

(2)沙參玉竹豬皮湯

沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用;沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

(3)豬皮阿膠紅棗湯

豬皮100克，阿膠15克，紅棗10克，紅糖20克。豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條;紅棗洗凈去核;阿膠搗成粉;將4碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉(zhuǎn)用文火久燉至豬皮熟爛;下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。

追求健康的現(xiàn)代人都怕肥膩過(guò)多、膽固醇過(guò)高，因此對(duì)豬皮“敬而遠(yuǎn)之”，不過(guò)其實(shí)中醫(yī)認(rèn)為豬皮有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣功效，而且現(xiàn)代研究也顯示豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。而且，豬皮含的膽固醇并不是很高，適量食用，有益健康。

2、豬皮的選購(gòu)技巧

一、看表皮。健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

二、看脂肪。健康豬肉的皮下脂肪呈白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

三、看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。

四、看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無(wú)彈性。

五、聞氣味。好豬肉微腥無(wú)異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

六、查淋巴。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。