我們都知道，夏天天氣比較高，不是很想吃飯，這個(gè)時(shí)候做一些涼拌的小菜比較合口味，簡單又營養(yǎng)。你知道黑木耳拌西芹怎么做？西芹百合炒腰果怎樣做？今天，就給大家講一講黑木耳有哪些美味吃法和烹飪技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、黑木耳拌西芹

原料：

黑木耳、西芹、蒜末少許。

調(diào)味汁用料：

生抽1.5湯匙、香醋1.5湯匙、香油1小勺、油辣子1小勺、蜂蜜0.5湯匙。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發(fā)，漂洗干凈摘去老根;

2、西芹掰開洗凈，左手按著西芹，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過，把老筋刮去;(這樣口感更好些)

3、鍋中放水燒開，入西芹焯水大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水中;

4、用焯西芹的水，繼續(xù)把黑木耳焯下，大約三分鐘即可，撈出浸入冰水;

5、西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中;

6、生抽、香醋各1.5湯匙，香油油辣子各一小勺，蜂蜜半湯匙調(diào)和成調(diào)味汁，拌勻。再切點(diǎn)兒蒜末，放入大盆中，倒入調(diào)味汁拌勻即可。

2、西芹的營養(yǎng)價(jià)值

芹菜是常用蔬菜，為旱芹的草本植物?？蔁岢矗部蓻霭?。研究證明，芹菜是一種具有很好藥用價(jià)值的蔬菜，西芹有諸多藥用價(jià)值：

1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效;

2、鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁;

3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。

4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的;

5、養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

但是，必須切記，脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者應(yīng)少吃芹菜。

3、西芹百合炒腰果

材料

主料：百合50克，西芹100克，胡蘿卜50克，腰果50克

調(diào)料：鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）

做法

1、百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可.

小訣竅

1、炸腰果時(shí)，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會酥脆。

2、炒菜的時(shí)侯用大火迅速翻炒，不需炒太長時(shí)間。