銀耳是一種價格不貴，保健價值卻很好的一種營養(yǎng)品，銀耳適合女性和老年食用，可滋陰養(yǎng)肺，滋補身體。你知道銀耳的食用方法有哪些？吃銀耳的注意事項有什么？今天，就給大家講一講銀耳有哪些食用方法和注意事項，接下來讓我們一起來看看吧。

1、銀耳的食用方法

1、銀耳粥

材料:準(zhǔn)備十克銀耳,五十克大米。

制作:將銀耳在清水中泡發(fā)洗凈,然后切碎與米同煮為粥食用。

功用:飲用銀耳粥可以滋陰潤肺,養(yǎng)胃強身,適用于中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。

2、百合銀耳粥

材料:準(zhǔn)備五十克鮮百合,十克銀耳,一百克大米。

制作:將百合洗凈切碎,銀耳用溫水發(fā)開后洗凈切碎,與大米同煮為粥。

功用:百合,味甘性微寒,有養(yǎng)陰潤肺,清心安神的功效;銀耳,味甘淡性平,有滋陰潤肺,養(yǎng)胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥,具有潤肺養(yǎng)陰,健脾生津的作用。

3、銀百秋梨羹

材料:準(zhǔn)備十克銀耳、十克百合、一個秋梨,適量的冰糖。

制作:將秋梨洗凈去核切小塊,加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小時后,食梨喝湯。

功用:服用銀百秋梨羹有滋陰潤燥,止咳化痰的功效,適用于干咳少痰者。

4、沙參銀耳湯

材料:準(zhǔn)備十克銀耳,五克百合,五克北沙參,冰糖適量。

制作:將諸藥煎2次,每次兩碗水成一碗,煎約40分鐘,合并藥液,服時加熱,加冰糖少許,早中晚服用。

功用:有滋陰潤肺,止咳化痰的功效。

2、銀耳的注意事項

銀耳性質(zhì)平和,可與多種食材搭配,煲湯、煮、燉均佳,是秋冬季進(jìn)補佳品。但食用時要注意以下幾點:

1、銀耳性潤而膩,風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

2、選購銀耳是有一定講究的，銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。

3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘,然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。

4、變質(zhì)后的銀耳是千萬不可食用的,以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點,或橘紅色斑塊,經(jīng)水泡后,發(fā)粘有異味。另外,凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。

以上介紹的就是有關(guān)銀耳的一些食用方法和注意事項，希望通過小編的介紹，能夠?qū)Υ蠹姨峁┮恍┯行У膮⒖?，在平時生活中，喜歡吃銀耳的話一定要注意講究正確的食用方法，對于銀耳的選購一定要選擇優(yōu)質(zhì)的。

3、紫薯銀耳湯

材料

紫薯，銀耳，冰糖

做法

1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發(fā)好后，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)，再撕成小片。大小其實隨意。我習(xí)慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當(dāng)水喝的，所以撕得很小。

4、將銀耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。

5、1小時后，銀耳已經(jīng)煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據(jù)個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。