蝦丸雞皮湯是很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)膳食，適當(dāng)吃蝦丸雞皮湯可以為甲亢帶來(lái)不少的好處，美容護(hù)膚就是其主要功效，但是要想做的好吃和營(yíng)養(yǎng)，也是需要方法和技巧的，那么蝦丸雞皮湯的做法是什么？如何制作蝦丸雞皮湯最好？下面就來(lái)詳細(xì)了解蝦丸雞皮湯的制作方法吧。

1、蝦丸雞皮湯的做法

蝦丸雞皮湯具有很好的美容養(yǎng)顏功效，蝦丸雞皮湯所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：蝦肉、鮮貝、豬肥膘肉、雞皮、菠菜、雞蛋、鹽、黃酒、雞精、蔥油、清湯。

1.將所有食材都清洗干凈，然后切成碎末，將蝦肉、鮮貝和肥肉末攪拌均勻。

2.將菠菜洗干凈后留下菠菜葉，放入碗里，搗成菜汁。

3.蝦肉茸放入碗里，放入適量鹽，倒入酒，放入雞精。

4.放入蔥油，姜汁，倒入清湯和蛋清，順時(shí)針攪拌。

5.然后制作成蝦丸，放入水里煮開。

6.將雞皮煮熟，切斜成塊放在一個(gè)湯碗內(nèi)。

7.出鍋倒入清湯，調(diào)好味道，放入蝦丸和雞皮。

8.一煮開就立刻撈出，完成了。

2、雞的選購(gòu)技巧

新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。

優(yōu)質(zhì)凍雞肉，解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過(guò)用手指壓后恢復(fù)慢，不能完全恢復(fù)；劣質(zhì)凍雞肉，解凍后，眼球干縮，體表和肉的切面都沒(méi)有光澤，頭頸部呈暗褐色，表面黏手，指壓后凹陷不但不能恢復(fù)，還容易因此把雞肉戳破，劣質(zhì)凍雞肉的體表和腹腔內(nèi)具有不舒服的氣味。

購(gòu)買生雞肉時(shí)要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過(guò)水，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會(huì)明顯感到打滑。注過(guò)水的雞用手摸會(huì)感覺(jué)表面高低不平，好像長(zhǎng)有腫塊，而未注水的雞摸起來(lái)很平滑。