薺菜是一種很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃薺菜可以為健康帶來很多的好處，但是吃薺菜也有許多要注意的地方，那么薺菜的吃法有哪些？薺菜怎樣吃美味又營(yíng)養(yǎng)？薺菜的美味吃法有很多，下面就來詳細(xì)了解薺菜的吃法，以及吃薺菜的注意事項(xiàng)吧。

1、薺菜的吃法

早餐吃碗薺菜羹將薺菜焯水，擠干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。將少許淀粉加水調(diào)勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開后用漏勺滴入鍋中。煮開后加薺菜碎，倒入水淀粉，待湯汁黏稠后放少許鹽和芝麻油調(diào)味。吃起來滿嘴都是清香味。

鮮嫩薺菜炒雞蛋將鮮嫩薺菜焯水后撈出，擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液，里面加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。蛋液打勻后加入薺菜碎，油熱后炒熟。炒雞蛋時(shí)建議加點(diǎn)涼開水(約為蛋液四分之一)，雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。

薺菜筍丁很鮮美薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁后焯水過涼備用，薺菜焯水過涼，擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘，加入切成段的薺菜，快速翻炒1分鐘，加少許鹽，淋點(diǎn)芝麻油就可以出鍋了。

還可將薺菜洗凈，焯水后分成小塊冷凍，隨吃隨取，但也不宜長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。

2、吃薺菜需知

第一、在挑選的時(shí)候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價(jià)值很高，在制作的時(shí)候就不要摘除了。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

第五、建議咋制作薺菜的時(shí)候不要添加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的香味。