糯米軟糯的口感，相信有不少人都喜歡吃糯米做的食物吧，不管是蒸糯米，還是煮粥，煲湯，糯米都非常好吃。你知道糯米的最佳搭配是什么？糯米肉丸子應(yīng)該怎么做嗎？今天，就讓我們來講一講糯米和什么搭配在一起好吃以及糯米肉丸子的做法，接下來就讓我們一起來看一看吧。

1、糯米肉丸子的做法大全

材料：

糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升

做法：

1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。

2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。

3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。

4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。

誤解：

很多人不愛吃軟糯的食物，認為不好消化，一吃就有被噎住的感覺。其實，與大米相比，糯米才更容易被消化吸收。

糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多，而通常支鏈淀粉被消化的效率比直鏈淀粉要高，因此糯米被消化的速度更勝一籌。

2、食用價值

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病?？捎门疵?、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。

3、飲食搭配

最佳搭配

糯米與紅棗：二者煮粥可調(diào)節(jié)貧血、營養(yǎng)不良，是孕婦、老人、虛弱之人的療養(yǎng)保健飲食。

糯米肉丸子的做法大全

糯米與香芹：糯米粥熬好后加入香芹，好處多多。香芹具有通氣、強腎、利尿的作用，它含有豐富的粗纖維，能促進腸道蠕動，有助于腸胃的排毒，還可以起到清涼消腫、清新口氣的效果。

糯米與板栗：二者與水同煮至熟爛成粥，早餐食用，對腰腿軟弱，反胃腹瀉等有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、活血止血之功效。

糯米與枸杞子：二者同時水煎食用，喝湯食糯米及枸杞子，每日食兩次，可改善頭暈、目眩、腰膝酸軟等癥狀，還有滋補肝、腎、肺及明目的作用。

糯米與葡萄干：糯米加葡萄干煮粥可以治療慢性胃炎、胃潰瘍等癥。

糯米與茯苓：將糯米粉炒黃與茯苓共研成細末，同食，適用于食欲不振、腹脹、失眠、健忘等人，有養(yǎng)胃、健脾、利濕、寧心安神的作用。

搭配陷阱

糯米與雞肉：糯米的主要功能是溫補脾胃，因此，脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃后會有良好的作用與效果，但與雞肉同食，則會引起身體不適，所以，二者不宜同食。

4、南瓜糯米糍

做法：

step1

南瓜隔水高火蒸8分鐘

step2

將蒸好的南瓜用湯匙背面碾碎

step3

將南瓜泥與糯米粉，糖混合

step4

搓成面團

step5

將其中一半隔水高火蒸15分鐘

step6

將兩團面混合為一個面團

step7

在蒸盤上刷上一些油

step8

用手制作小面團，放入蒸盤內(nèi)

step9

在蒸好的南瓜糯米糍外面裹上適量椰蓉