大家都知道，自古以來(lái)，湯品就是最營(yíng)養(yǎng)最能滋補(bǔ)人的一種菜肴，生活中常見(jiàn)的湯品有很多，蔬菜湯，雞蛋湯，當(dāng)然還有肉湯，骨頭湯。今天給大家講講豬肺湯，你知道豬肺湯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？豬肺湯怎么做嗎？接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看豬肺湯有那些有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法吧。

1、豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

2.每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng)，但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

3.每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等)等。

2、豬肺湯的做法

主料：豬肺。

輔料：生姜、食鹽。

做法：

1、第一步就是清洗了。豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再?zèng)_洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。

2、生姜清洗干凈，大塊拍扁，不用切成小塊也不要切絲或者切丁。

3、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，放沸水中焯出泡沫，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。

4、準(zhǔn)備好砂鍋，放過(guò)清水大約10碗，生姜也一起放，開大火煮開。放入豬肺，大火轉(zhuǎn)成小火，小火慢煮2個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候放入適量的食鹽調(diào)味。

3、菜干豬肺湯的做法

主料：豬肺、菜干。

輔料：蜜棗1個(gè)、無(wú)花果2個(gè)、黃豆100克、食鹽適量。

做法：

1、首先就是清洗了，可以參照豬肺湯清洗豬肺的方法：豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再?zèng)_洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。

2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，鍋中燒開水之后放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好了，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。

3、用清水把菜干泡開，泡開變軟之后切成4、5厘米左右的小段。

4、蜜棗、無(wú)花果用清水洗干凈，黃豆要提前20分到30分鐘泡好，放在盤子里備用。

5、鍋中放入清水適量，加入蜜棗、無(wú)花果、黃豆，大火燒開，水開之后放入菜干和豬肺，關(guān)掉大火開小火。

6、燉一個(gè)小時(shí)就可以出鍋了，出鍋之前放入食鹽調(diào)味即可。

4、蘿卜肚肺湯

材料:

豬肚、豬肺、豬心各1個(gè)，蘿卜500克，蔥姜、鹽、油、雞精適量。

做法?

1、先把肚、心、肺洗得干干凈凈。豬心剖開沖洗干凈；豬肚上油網(wǎng)狀的東西剪掉，用50cc白醋和2湯勺鹽浸泡15分鐘，揉搓后沖洗干凈再用2湯勺面粉揉搓一下，沖洗后用刀刮去豬肚上的粘液；豬肺套在自來(lái)水龍頭上反復(fù)4、5次灌水、擠水，把豬肺里泡沫擠出來(lái)。

2、肚、心、肺放在鍋里煮4、5分鐘，沖洗干凈后切成條、片和塊狀；蘿卜切塊。

3、炒鍋放油煸蔥姜，加心、肺、肚、料酒和清水，先用大火燒5分鐘，再用小火燒2、3個(gè)小時(shí)豬肚爛時(shí)，放蘿卜再用大火燒5至10分鐘即可。

4、最后放鹽和味精調(diào)味。